Food & Drink

셰이크 섁 고추장 양념치킨 샌드위치 Shake Shack’s New Korean-Inspired Chicken Sandwich + Menu 매콤달콤 고추장 양념치킨 샌드위치와 고추장 프라이, 백김치 슬로 햄버거 체인 셰이크 섁(Shake Shack)이 한국의 양념치킨에서 영감을 받은 코리안 스타일 프라이드 치킨 샌드위치(Korean-style ...

2020 코로나 팬데믹 폐업 뉴욕 레스토랑 21클럽, 고담 바&그릴, 하카산, 보트하우스, 한잔, 오거스틴, 미션차이니즈푸드... 대니 마이어의 로어맨해튼 레스토랑 맨해타(Manhatta, 28 Liberty St. 60th Fl.) 2020년은 뉴욕 문화계, 식당업계, 관광업계 최악의 해였다. 코로나 팬데믹으로 뉴욕은 봉쇄...

Who's Coming to Thanksgiving Dinner?Turkey & Wine Pairing 피노 누아, 리슬링, 보졸레 누보에서 스파클링 와인까지 터키요리에 어울리는 와인을 찾아라! www.calaveraswines.org 미국에서 추수감사절(Thanksgiving Day)과 전후로 칠면조(Turkey)를 먹을 때가 종종있다. 또한, 미국에 오래 살고 ...

고향의 맛, 최불암씨와 KBS 다큐멘터리 '한국인의 밥상' 하이라이트 <7> 만두: 따스한 온기와 행운을 담다 *한국인의 밥상: 만두, 뜨거운 겨울을 품다-KBS다큐멘터리 <YouTube> "찬 바람에 몸은 움추려 들고, 마음은 자꾸 허전해집니다. 이맘 때면 뭐든 뜨끈뜨끈한 게 제일이지요. 이 만두처럼 말입니...

고향의 맛, 최불암씨와 KBS 다큐멘터리 '한국인의 밥상' 하이라이트 <6> 고맙습니다, 쌀밥 *한국인의 밥상: 고맙습니다, 쌀밥-KBS 다큐멘터리 <YouTube> "하루 세번, 때가 되면 먹어야 하는 한끼, 뭘 먹어야 하나 고민 참 많으시지요? 아무리 먹을 게 많아도 한국 사람은 밥을 먹어야 뭘 좀 먹었다 하...

고향의 맛, 최불암씨와 KBS 다큐멘터리 '한국인의 밥상' 하이라이트 <5> 한우애(愛) 빠지다 한국인의 밥상: 한우애(愛) 빠지다 <YouTube> 소고기 부위 일러스트레이션 전대숲 https://jdsinside.co.kr "세계에서 소고기를 부위별로 분류하고, 자르는 문화는 한국과 동아프리카(이디오피아)의 보디족(Bo...

고향의 맛, 최불암씨와 KBS 다큐멘터리 '한국인의 밥상' 하이라이트 <4> 참을 수 없는 세겹의 즐거움 *한국인의 밥상: 삼겹살, 참을 수 없는 세겹의 즐거움 <YouTube> "삼겹살을 좋아하십니까? 특별할 것 없는 흔한 음식이지만, 일상을 나누는 동네 친구같기도 합니다. 그래서 소소한 추억이 꽤 있지요....

고향의 맛, 최불암씨와 KBS 다큐멘터리 '한국인의 밥상' 하이라이트 <3> 쌈밥: 뭐든지 싼다 *한국인의 밥상, 뭐든지 싼다-쌈밥, KBS-TV 다큐멘터리 <YouTube> "밥과 장, 채소가 동시에 입안에서 어우러져야 제맛이 나는게 바로 쌈밥이죠. 뭐든지 싸서 먹는 한입의 유혹을 시작해 보겠습니다." -최불암- ...

고향의 맛 그리울 때 최불암씨와 KBS 다큐멘터리 '한국인의 밥상' 하이라이트 <2> 게가 장독에 빠진날!-게장밥상 *'한국인의 밥상'-게가 장독에 빠진날!-게장밥상, KBS 다큐멘터리 <YouTube> https://youtu.be/9kjl4CnMC94 "게눈 감추듯 밥그릇을 뚝딱 비우게 하는 최후의 밥도둑, 게장을 오늘 전국에 ...

고향의 맛 그리울 때 최불암씨와 KBS 다큐멘터리 '한국인의 밥상' 하이라이트 <1> 묵은지와 할머니 해남(묵은지붕어찜, 묵은지숭어회), 나주(묵은지쌈만두, 묵은지생선찌개), 순창(저수지 아래서 3년 묵은지, 묵은지삼겹살구이), 남원(묵은지와 고구마) '한국인의 밥상'-묵은지와 할머니, KBS 다큐멘터...

strawberry, blueberry, raspberry, blackberry... 베리 과일이 지구상에서 가장 건강한 과일인 이유 10가지 Greek yogurt(FAGE) with three berries and granola(Early Bird) for breakfast 딸기(strawberry), 블루베리(blueberry), 라스베리(raspberry), 블랙베리(blackberry)... 여름철은 베리(berry...

이디오피아, 스웨덴 거쳐 할렘으로회고록 'Yes, Chef' 출간한 스타 요리사 마커스 사무엘슨 1971년 이디오피아에서 태어난 흑인 소년 마커스는 세살 때 결핵에 걸렸다. 여동생과 엄마도 함께 걸렸다. 집에서 75마일 떨어진 수도 아디스아바바까지 걸어가 병원에 입원했지만, 엄마는 며칠 후 세상을 떠...

"The San Marzano of America" 세계 최고의 맛(?) 뉴저지 토마토에 관하여 About Jersey Tomatoes RAMAPO TOMATO 토마토 시즌이다. 맨해튼의 유니온스퀘어, 브루클린 보로홀 등 그린 마켓에 빨강, 노랑, 초록 뉴저지 산 토마토가 즐비하다. 이름도 하와이언 파인애플, 레몬 보이, 그린 제브라, 러시안 ...

'제 2의 데이빗 장' 대니 보윈의 도발적인 중화요리 Mission Chinese Food 한인 입양 요리사 대니 보윈의 차이나타운 식당 '미션 차이니즈 푸드'가 뉴욕타임스의 피트 웰스로부터 별 2개를 받았다. 샌프란시스코의 팝업 식당으로 시작한 미션 차이니즈 푸드는 2013년 뉴욕 로어이스트사...

데이빗 장 David Chang 우즈처럼 못 돼서 골프 관둬 … 망할 바엔 내 요리나 실컷 타임지 100인, 뉴욕타임스 선정 최우수 새 식당 ‘피겨 여왕’ 김연아가 시사주간 타임이 선정한 ‘세계에서 가장 영향력 있는 100인’에 포함됐다. 놀라는 사람은 별로 없다. 그런데, 100명 중 2명뿐인 한국인의 다른 이름...

세계의 치즈 <3> 치즈 제 3세계 국가대표 치즈 에먼탈(스위스), 만체고(스페인), 체다(영국), 페타(그리스) 세계 17개국, 250여종의 치즈를 판매하는 아이디얼 치즈(Ideal Cheese, 942 1st Ave. 212-688-7579). http://thenourishingcook.com 스위스 Switzerland ▶에먼탈(Emmntal): 그냥 ‘스위스 치즈’...

세계의 치즈 <2> 이탈리아의 맛 formaggio 포르마쪼 파미자노-레지아노, 모짜렐라, 리코타, 고르곤졸라, 페코리노 파미자노와 유사한 그라나 파다노. 이탈리안 와인 테이스팅에서 휠 통째로 내놓았다. 1986년 여름 테너 루치아노 파바로티(1935-2007)가 베이징에서 공연하게 됐다. 그런데, 대식가이자 ...

세계의 치즈 <1> 프랑스의 맛 프로마쥬 fromage: 브리, 까망베르, 콩테, 로크포르, 뮌스터, 몽도르, 브리야 사바랑... 시중에서 구할 수 있는 프랑스 치즈회사 프레지당트 브랜드의 치즈. 프랑스의 치즈 프랑스의 치즈 산지 분포도. Photo: Wikipedia 프랑스에서는 무려 350-400종의 치즈가 생산되고 있...

코로나19...불확실성의 시대 미슐랭 1스타 제주 누들 바 오너셰프 더글라스 김(Douglas Kim) Douglas Kim, Jeju Noodle Bar 셰프 더글라스 김(Douglas Kim, 김주언, 42)의 경력은 화려했다. 미요리학교(Culinary Institute of American)에서 수학한 후 뉴욕의 미슐랭 3스타 레스토랑 퍼세(Per Se)와 셰...

선데이 뷔페 브런치 <2> 헤이-아담스 호텔(워싱턴 D.C.) 무제한 태탕제 샴페인 곁들인 뷔페 백악관이 내려다보이는 헤이아담스 호텔의 루프톱. https://www.hayadams.com 워싱턴 DC에서 이보다 더 명당에 자리한 호텔이 있을까? 백악관(주인만 바뀐다면 좋으련만...)과 이집트 오벨리스크같은 워싱턴 메...