디파라, 루칼리, 롬바르디, 존스, 투부츠... 

New York City's Biggest Pizza Party

 

 

 

 

 음식도 도시를 닮는 것일까? 뉴욕 스타일 피자는 넓고, 얇고, 접을 수 있는 '요가형 피자'다. 사진은 Ray's Pizza.  SP

 

 

 

파티, 파티, 피자 파티.

  

10월 10일 오후 6시 소호의 세인트 안소니처치(St. Anthony Church,154 Sullivan St. bet. West Houston & Prince St.)에서 뉴욕의 명물 피자리아 30여곳이 모여 파티를 연다.

 

피자광은 1조각(slice)을 단 1불에 시식할 수 있다. 한판(whole pie)이 6-8달러 꼴이다.

 

 

 

브루클린 저 깊숙이에 있는 피자 장인 도미니코 디마르코씨의 허름한 디파라(Di Fara's), 디마르코씨를 사부로 모시는 마크 이아코노의 캐롤가든 루칼리(Lucali's), 뉴욕 최초의 피자리아를 자부하는 리틀이태리의 롬바르디아(Lombardia's), 웨스트빌리지의 존스(John's), 그리고 콘밀(옥수수가루)로 바삭한 맛을 더한 투부츠(Two Boots) 등 뉴욕의 명품 피자리아들이 한 자리에 모인다. 아쉽게도 브루클린브리지 아래 그리말디(Grimaldi's)는 참가하지 않는다.

 

 

 

 장인이 만드는 피자. 돔 디마르코씨의 디파라는 지난해 라스베이거스에도 진출했다. Photo: Sukie Park

 

 

루칼리와 존스 등 슬라이스로 팔지 않는 곳도 이 파티에선 1불 슬라이스를 판다. 지하철 타고 머나 먼 브루클린으로 가서 오래 기다리지 않고도 다양한 맛의 피자를 즐길 수 있는 파티다. 단, 오픈 전부터 줄이 길 것으로 예상된다.

 

입장은 선착순이며, 입구에서 1불짜리 토큰을 구입하면된다. 피자를 종류별로 실컷 먹어볼 수 있는 기회다.

 

피자 파티의 수입은 식량구조기구 시티하베스트(City Harvest)에 기부된다. 참가 피자리아는 아래 참조. http://sliceouthunger.org/

 

 

*뉴욕 베스트 피자리아

 

*브루클린 브리지 아래 헤비급 피자 전쟁: 그리말디 vs. 줄리아나

 

 

  

Pizza, in Style                                                                                                                      

 

 

한국의 비빔밥도 지역마다 다르듯이, 이탈리아가 고향인 피자도 미국에 수입되면서 다양하게 개발됐다.

 

뉴욕, 시카고, 하와이, 캘리포니아, 뉴헤이븐... 피자의 색다른 맛.

 

  

 

 

누메로 28 피자리아 로마나의 피자 슬라이스.                 브루클린 다리 아래 그리말디의 머쉬룸&페퍼 피자. 테이크 아웃! SP

 

 

▶뉴욕 스타일 피자=피자의 고향은 이탈리아지만, 뉴욕 스타일 피자도 그 명성을 누리고 있다.
뉴욕 피자는 일단 파이가 크고, 얇고, 접을 수 있는날씬하고 유연한 피자로 토마토와 모짜렐라 치즈가 기본 토핑이다. Large 파이는 18인치로 보통 8개 슬라이스가 나온다.

 

 

 BBQ 치킨 피자

 

▶캘리포니아 피자=멕시칸 이민자들이 만든  타코 피자, 태국요리의 영향을 받은 땅콩 소스와 숙주나물을 뿌린 치킨피자,  바비큐 치킨 피자, 그리고 스타 요리사 볼프강 퍽이 개발한 ''유대인 피자(훈제연어, 프레쉬 크림, 케이퍼, 딜) 등 이탈리아의 전통을 거부하는 피자. 김치나 불고기 피자는 없을까?  맨해튼 파크애브뉴의 캘리포니아 피자 치킨(California Pizza Kitchen, 440 Park Ave. 212-685-6700)에서 캘리포니아와 하와이 피자를 맛볼 수 있다.

 

 

 

▶시카고 피자=겨울에 바람이 심하게 부는 도시 시카고에선 두꺼운, 뚱뚱이 피자가 개발됐다. 일명  ‘딥 디쉬(deep-dish)’ 피자는 크러스트, 치즈와 필링을 넣고 소스를 얹어 오븐에 구워낸다. 1943년 피자리아 우노(Uno)에서 개발된 피자로 3-4인치 두께다. 시카고에서도 얇은 피자는 ‘태번 피자(Tavern Pizza)’라 부른다. 어퍼이스트사이드(220 East 86th St. 212-472-5656)와 어퍼웨스트사이드(432 Columbus Ave. 212595-4700)의 Pizzeria Uno Chicago Bar & Grill에서 맛볼 수 있다.

 

 

 

▶하와이 피자=토핑으로 캐나다 베이컨이나 햄 슬라이스, 파인애플, 모짜렐라 치즈 등을 올린다. 하와이엔 오바마 대통령이 좋아한다는 스팸 스시(spam sush)도 있으니, 이런 토핑 콤보가 이상할 것도 없다.

 

 

프랭크 페페의 화이트 클램 피자. SP

 

▶뉴헤이븐 피자=커네티컷 지방에서 개발된 스타일로 ‘apizza’로 불리우기도 한다. 대개 화이트 피자로 마늘과 하드 치즈만을 토핑으로 토마토 소스를 쓰지 않는다. 뉴헤이븐 예일대 인근의 피자리아(프랭크 페페)*는 특히 조개(clam) 피자가 유명하다. 클램 피자도 토마토 소스보다 화이트 소스가 맛이 더 좋다. 로드아일랜드 뉴포트로 가는 길에 반드시 먹어야할 피자.

 

 

 

PIZZA FROM                                                                                                                         

 

 

 

• Motorino

 

• Slice  인도식 치킨티카마살라 피자. SP

 

• Arturo’s
• Don Antonio by Starita
• Sottocasa

  

  *Top 10 NYC 뉴욕 피자리아 베스트 10

 *브루클린 다리 아래 헤비급 피자 전쟁: 그리말디 vs.  줄리아나