곰부차, 샴페인처럼 마셔 보세요!

 Kombucha: OM CHAMPAGNE TEA (곰부차:옴 샴페인 티)

인도 카레 향신료로 쓰이는 터메릭 곰부차($18)는 시큼한 맛에 똑 쏘는 샴페인같다. 그러나 알콜 성분은 제로.

최근 토요일 맨해튼 110스트릿의 미스 마미즈 스푼브레드(Miss Mammie's Spoonbread II)로 점심을 먹으러 가는 길이었다. 

모닝사이드파크 옆 맨해튼애브뉴에 조그마한 파머스 마켓이 있었다.

18년 전 컬럼비아대 어학연수하러 왔을 때 오리엔테이션에서 '절대 가지 말라'던 공원이었다. 세상은 많이 변했고, 안전지대 중의 하나인 이 동네 주말에 파머스 마켓이 열리고 있는 것이다. 그중 한 벤더가 눈에 띄었다. 

곰부차로 신장결석을 치료했다는 제임스 히블러씨가 한인 아내 JY Lym씨와 함께 만드는 샴페인 티, 홍삼맛도 있다.

곰부차(Kombcha)! 

샴페인처럼 생긴 병이 맘에 들어 유심히 보니 마음씨 좋게 생긴 아저씨가 맛을 보라고 권유한다. '곰부차'를 아느냐면서. 이름하여 샴페인 티(Champagne Tea). 홍차 버섯을 원료로 한 발효음료 곰부차는 샴페인처럼 짜릿하면서도 과일향이 풍부하다. 

옴 샴페인 티(OM CHAMPAGNE TEA)라는 브랜드로 클래식/생강/터메릭/홍삼(6년산)의 향미로 만드는 오가닉 곰부차를 만들고 있다. 홍삼을 쓰는 것을 보니 곰부차와 한국 커넥션이 궁금해졌다.

 

그의 이름은 제임스 히블러(James Hibler), 부인은 한국 출신 JU Lym씨다. 

1990년대 퍼시피카 라디오(Pacifica Radio)에서 일하던 중 방송 기자였던 JY Lym씨와 결혼, 1녀 4남의 자녀를 두었다. 

이 부부가 곰부차에 관심을 갖게된 것은 2008년 경 히블러씨가 신장결석(kidney stone)을 앓게 되면서. 히블러씨는 친구의 소개로 '만병통치약'으로 통하던 곰부차를 알게됐고, 이후 매일 한병 가량 마셨다. 1년 후 신장결석은 사라졌다.

곰부차는 암 예방, 콜레스테롤과 혈압 저차, 신경통 예방 등 만능통치로 알려져 있다.

히블러씨 자신이 곰부차의 효능을 실감한 후 직접 곰부차를 만들기 시작했다. 널리 알려진 곰부차(Kombucha) 대신 샴페인 티(Champagne Tea)에 산스크리스트어로 '우주창조의 소리'를 뜻하는옴(OM)을 덧붙여 브랜드가 됐다.  

샴페인 티 외에도 홍삼, 생강, 터메릭 곰부차를 만든다. 곰부차는 콜레스테롤과 혈압 저하, 암 예방, 숙취 예방, 알러지, 류머티스, 신경통, 통풍, 변비 등 효능이 있으며, 가수 마돈나도 즐긴다고. 

오렌지 컬러의 샴페인 티. 항암효과가 있다는 터메릭맛의 곰부차.

터머릭(750ml, $18)을 사다 집에서 마셨다. 인도의 향신료 터메릭(turmeric)은 산화방지, 항암, 항염, 심장병, 신장, 소화기, 항균 등 효능이 있는 것으로 알려져있다. 

얼마 전 퀸즈 엘름허스트의 타이식당 Chao Thai 2에서 하이난 치킨(Hainanese Chicken & Thai Special Sauce Over Rice)을 주문하니 터메릭 소스가 곁들여 나왔다. 

 

타이 식당 차오타이 2에서 하이난 치킨을 시키는 시큼한 터메릭 소스가 나왔다. 

중국 해남(海南) 지역에서 유래한 하이난 스타일 치킨은 싱가포르의 간판 음식이 됐지만, 말레이지아와 타이 식당에서도 제공한다.

터메릭 샴페인 티는 피클의 시큼한 내음이 나는 터머릭과 샴페인의 톡톡 쏘는 짜릿함이 여름철 건강 음료로 제격이었다. 한가로운 오후 에너지를 주는 샴페인 티.

 

옴 샴페인 티는 업스테이트 차파쿠아 기차역(Chappaqua Train Station), 첼시역(23rd&9th Ave.), 업스테이트 카토나(Katona, John Jay Homestead), 토요일 맨해튼 모닝사이드 파크 파머스 마켓(Morningside Park Farmers Market 110th St & Manhattan Ave.)에 나온다. 온라인으로 주문할 수 있다. http://www.champagnetea.com

파머스마켓 스케줄(추수감사절 전까지)

-Morningside Heights FM (Manhattan) Saturdays 9-5 pm

-Park Slope FM(Brooklyn) Sundays 10-5 PM

-Beacon FM Sundays 11-3 pm

-Chappaqua 2nd and 4th Saturdays 8:30-1 pm

-Hastings FM 1st and 3rd Saturdays 8:30-1:30 pm

-John Jay Homestead in Katonah Saturdays 9-1 pm

-Ramsey (NJ) FM Sundays 9-1:30 pm

-Westport (CT) FM Thursdays 10-2 pm