Chianti Classico in New York City

 

피자, 파스타와 잘 어울리는 키안티 클라시코 테이스팅

@뉴욕공립도서관

 

 

키안티(Chianti)는 이탈리아 중부 토스카나(Tuscany)에 자리한 키안티 지역에서 생산되는 와인이다.

 

오랫동안 지푸라기로 감싼 호리병 피아스키(fiaschi)에 담겨졌던 키안티는 싸고 대중적인 와인 키안티는 최소한 70% 산지오베제(sangiovese) 포도로 만들며, 카버네 소비뇽(cabernet sauvignon)이나 멀로(merlot), 혹은 카나이놀로(canaiolo) 등을 혼합 제조한다. 즉 보르도(Bordeaux) 스타일도 생산된다. 

 

 

 

 

키안티는 1716년 토스카나의 코시모 3세 대공이 키안티 생산 지역을 지정, 피렌체와 시에나 중간 지대 '키안티'에서 생산되는 와인에 한하게 됐다.

 

20세기 초반 키안티가 인기를 얻으면서 수요가 많아지자 오리지널 키안티 생산 지역에서 주변 지역까지 키안티의 이름으로 와인들이 쏟아져나온다. 1932년 키안티 스타일 와인이 범람하자 원조 생산 지역을 따로 분류하기 위해 키안티 클라시코(Chianti Classico)라 명명하게 된다. 그리고, 키안티 클라시코에 한해서 검은 수탉 레이블이 병목에 붙게 되었다.

 

키안티의 주 포도 품종인 산지오베제(왼쪽). 예전에 키안티는 지푸라기 피아스키에 담겨졌지만, 현대식 병으로 바꾸었다.

 

 

키안티 클라시코는 최소 80% 이상의 산지오베제 포도로 제조해야한다. 100% 산지오베제도 많다.

 

현재 카스텔리나, 가이올레, 그레베, 라다 전 지역과 바베리노 발델사, 카스텔누오보 베라르덴가, 포기본시, 산 카스치아노 발디페사, 타바르넬레 발디 페사의 일부까지 17만5000 헥타르가 포함되어 있다. 와인 메이커의 수는 566, 연평균 생산량은 약 3500만병. 

키안티 클라시코를 가장 많이 소비하는 국가는 이탈리아가 아니라 미국이다. 2014년 미국에 31% 팔렸으며, 이탈리아는 18%, 다음으로 독일(12%), 캐나다(10%), 영국, 스위스, 일본(5%) 순이다.

 

 

BYOB가 되는 브루클린 피자리아 루칼리(Lucali's)에서 칼조네와 키안티 클라시코 펠시나 리저바 란치아 2006(Felsina Chianti Classico Riserva Rancia 2006). 로버트 파커가 95점을 주었다.

 

 

키안티는 블랙 체리향에 허브와 민트, 산도가 강하며, 약간의 떫은 맛을 복합적으로 낸다. 최소한 4개월 이상 숙성되어야 하며 리저바는 최소 38개월 이상의 장기 숙성을 요한다. 키안티는 피자, 파스타와 무난하게 잘 어울린다.

 

키안티 클라시코 와인메이커들이 가장 큰 시장인 미국을 공략하기 위해 5월 12일 뉴욕공립도서관에서 시음회를 열었다. http://www.chianticlassico.com

 

 

 

뉴욕공립도서관 3층의 살로몬 룸(Salomon Room)은 초상화 갤러리이기도 하다. 

 

미칼리 문칵시의 유화 '시각장애 밀턴이 딸에게 '실낙원'을 들려주는 장면'(1877) Mihály Munkácsy,The Blind Milton Dictating Paradise Lost to His Daughters(1877)을 비롯  조지 워싱턴, 소설가 트루만 카포테, 갑부 존 아스터 등이 바라보는 가운데 키안티 클라시코 테이스팅이 열렸다.

 

 

 

 

Mihály Munkácsy, The Blind Milton Dictating Paradise Lost to His Daughters, 1877

 

 

 펠시나의 테이블

 

펠시나는 100% 산지오베제 포도로 제조한다. 2년 전 맨해튼 089 피자리아 펠시나 와인 디너에 참가한 적이 있었다.

http://www.felsina.it/en

 

 

 20여년 전 즐겨찾던 카페 산타페가 자리했던 한옥에 있는 서울 인사동의 이탈리아 식당 '팔라조 듀에'에서 처음 루피노를 마셔보았다. 한국에서 인기 있는 듯 하여 문의하니, 한국에 배급자가 식당에 잘 팔고 있다고 말했다. http://www.ruffino.com

 

 

 

 

 

 

미국 내 인기 키안티 클라시코  

 

-Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva DOCG, Italy Sangiovese (Nielluccio) $21(평균가)

-Felsina Berardenga Rancia, Chianti Classico Riserva DOCG, Italy Sangiovese (Nielluccio) $45

-Castello di Ama 'Castello di Ama', Chianti Classico Riserva DOCG, Italy Chianti Blend $32

-Fontodi Chianti Classico DOCG, Tuscany, Italy Sangiovese (Nielluccio) $26

-Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva DOCG, Tuscany, Italy Chianti Blend $21

-Fontodi Vigna del Sorbo, Chianti Classico Gran Selzione DOCG, Italy Cabernet - Sangiovese $59

-Tenuta Tignanello 'Marchese Antinori' Riserva, Chianti Classico DOCG, Italy Cabernet - Sangiovese $29

-Ruffino Riserva Ducale Oro-Gold, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Italy Sangiovese (Nielluccio) $34

-Marchesi Antinori Peppoli, Chianti Classico DOCG, Italy Sangiovese (Nielluccio) $21

 

<WINESEARCHER>

 

 

 

펠시나 와인 디너 Felsina Wine Dinner@Zero Otto Nove(089) 2013. 9 

 

 

브롱스의 스타 셰프 로베르토 파치울로(Roberto's)가 운영하는 제로 오토 노베(089)는 그의 고향 우편번호다.

아서애브뉴의 피자리아 089가 맨해튼에도 지점을 열었지만 못가본 터였다.

 

2013년 9월 친구와키안티 클라시코 펠시나 와인 디너에 가보았다. 7종의 펠시나와 음식을 페어링하는 와인 디너는 컴컴한 2층에서 열렸다.

빽빽한 테이블과 피자와 파스타 중심의 메뉴였는데, 음식과 서비스가 무척 실망스러웠다. 특히 누텔라 피자 디저트라니!