CulBeat Wine Journal <19> Terry Theise 2018 German & Austrian Collection

독일 & 오스트리아 와인 2018 테리 티즈 컬렉션 테이스팅

June 18th@Metropolitan Pavilion

2018 Terry Theise: German & Austrian Collection

독일과 오스트리아의 와인 2018 빈티지를 소개하는 시음회가 6월 18일 맨해튼 메트로폴리탄 파빌리온에서 열렸다. 와인 배급업체 스커니크(Skurnik Wines, https://www.skurnik.com)가 주최한 이 테이스팅은 독일과 오스트리아 와인 전문가 테리 티스(Terry Theise)의 2018 컬렉션(2018 Terry Theise: German & Austrian Collection)을 선보이는 자리였다. 두 나라에서 30여개 와이너리가 참가했는데, 조조 프룸(Joh. Jos. Prüm)과 에곤 뮬러(Egon Muller)는 빠졌다.

 

독일 모젤의 리슬링(Riesling, 왼쪽)과 오스트리아의 대표 포도품종 그뤼너 벨트리너(Grüner Veltliner) Photo: AWMB/ Faber 

독일 모젤 지역의 2018 빈티지는 풍부한 아로마, 적절한 산도에 조화로운 구조감, 우아하고, 육즙이 가득한 과일맛이 특징이다. 푼더리히(Pünderich)의 와인그로워 마이아스 레이(Matthias Lay)의 말 "2018 빈티지는 훌륭한 하나님이 우리에게 매우 친절하셨다"로 집약된다. https://www.germanwines.de

오스트리아는 2018년 이전 5년 평균 대비 24%가 증가한 275만헥토리터를 수확했다. 늦은 서리로 인한 폐해가 없었으며, 무덥고 건조한 여름을 거쳐 매우 일찍 수확했다. 화이트 와인은 포도가 잘 익었으며, 각 품종이 전형성을 보여주었다. 산도는 2017 빈티지에 비해 약간 낮다. https://www.austrianwine.com

테리 티즈(Terry Theise)씨와 다큐멘터리 'Leading Between the Vines'(2018)

대부분의 미국 와인광들이 레드 와인에 몰두하고 있을 때 샤도네이(Chardonnay)와  소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)이 아닌 독일과 오스트리아의 화이트 와인을 소개한 와인 전문가가 있었다. 와인 저술가이자 다큐멘터리 감독이며, 와인 수입상인 테리 티즈씨는 처음부터 독일 리슬링에 반했고,1985년부터 독일의 자그마한 와이너리와 인연을 맺으면서 그뤼너 벨트리너(Grüner Veltliner), 생 로랑(St. Laurent), 블라우프랭키쉬(Blaufränkisch) 등 독일과 오스트리아 와인의 신세계를 발견했다. 

이후 미국 내에 독일과 오스트리아 와인의 배급에 앞장서온 인물이다. 'Reading Between the Wines'(2010)와 'What Makes a Wine Worth Drinking: In Praise of the Sublime'(2018)의 저자이며, 독일 와이너리를 다룬 다큐멘터리 'Leading Between the Vines'(2012)를 연출했다. 2008년 제임스비어드재단상 탁월한 와인&주류 전문가상(Outstanding Wine & Spirits Professional)을 수상했다. 이날 테이스팅의 하이라이트를 소개한다.

2018 Terry Theise: German & Austrian Collection

# 브륀들마이어 BRÜNDLMAYER, Austria 

와인앤 스피릿(Wine & Spirits) 잡지 선정(2009) "25년래 오스트리아 최우수 와인메이커로 선정된 빌리 브륀들마이어(Willi Bründlmayer)가 총 80헥타르에서 Grüner Veltliner, Riesling, St. Laurent, Zweigelt, Burgundian으로 양조한다. V자 모양으로 포도를 재배하는 라이어(Lyre) 방식을 쓰며, 유기농 비료만을 사용하는 친환경 바인구트(와이너리). 팔스타프 와인가이드(Falstaff Wine Guide)의 피터 모서(Peter Moser)가 "그뤼너 벨트리너부터 레드와인, 스파클링 와인까지 거의 모든 부문에서 최고의 빈티지가 될 수 있는 잠재력을 갖고 있다"고 평했다. 마케팅세일즈디렉터 토마스 클링거(Thomas Klinger)씨가 친절하게 소개했다. (BRÜNDLMAYER | Brut Rosé N.V. NV/ BRÜNDLMAYER | Blanc de Blancs Extra Brut Reseve NV/ BRÜNDLMAYER | Langenloiser Alte Reben Kamptal Reserve DAC Grüner Veltliner 2017) 

https://www.bruendlmayer.at

# 니콜라이호프 NIKOLAIHOF WACHAU, Austria  

기원이 2000년 전 로마제국시대로 올라가는 오스트리아에서 가장 오래된 바인구트. 1894년 세인트 니콜라스 수도원이 폐기되었고, 로마군의 기지였던 지역을 사스(Saahs) 가문이 매입해 화학비료를 사용하지 않는 유기농법과 바이오다이나믹 방식으로 양조해오고 있다. 자연발효와 700년 묵은 셀러에서 숙성시킨다. 2012년 리슬링 1995 빈티지가 로버트 파커의 와인 애드보케이트(Wine Advocate)로부터 100점을 받았다. 포도씨유로 제조한 화장품(skincare)도 있다. 안나 마리 룬(Anna Marie Lun)씨가 나왔다. (NIKOLAIHOF | Steiner Hund Kremstal Riesling 2014/ NIKOLAIHOF | Im Weingebirge Smaragd Wachau Grüner Veltliner 2015/ NIKOLAIHOF | Im Weingebirge Federspiel Wachau Grüner Veltliner 2018)  https://www.nikolaihof.at

# 돈호프 DÖNNHOFF, Nahe, Germany 

1750년 헤르만 돈호프가 설립한 바인구트로 라인강 지류 나헤의 오버하우젠에 자리해 있다. 헬무트 돈호프(Helmut Dönnhoff)가 와인메이커로 나서면서 1971년 전설의 빈티지를 널리 알렸으며, 아들 코넬리우스가 대를 이어가고 있다. 로버트 파커가 Hermann Donnhoff Riesling Eiswein 2001, 2002, 2004, 2010에 100점을 주었으며,  2001 Hermannshole Spatlese Niederhauser가 영국 와인 전문지  '디캔터'지에 의해 '죽기 전에 마셔야할 와인 100'에 선정됐다. 아들 코르넬리우스 돈호프(Cornelius Dönnhoff)가 소개했다. (DÖNNHOFF | Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2018/ DÖNNHOFF | Norheimer Kirschheck Riesling Spätlese 2018/ DÖNNHOFF | Roxheimer Höllenpfad Riesling Trocken 2018)  

https://www.doennhoff.com

 

# 셀박 SELBACH-OSTER, Mosel, Germany  

지난해 9월 모젤 여행 때 셀박-오스터 바인구트를 방문해 시음을 해보았다. 1660년 와인 운송업으로 시작한 셀박 가문은 모젤 중부의 명당에 곳곳(Zeltinger Himmelreich, Schlossberg, Sonnenuhr; Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Domprobst)에 소유한 포도밭에서 테루아가 잘 반영된 리슬링을 양조하고 있다. 요하네스 셀박씨와 딸 한나 셀박(Johannes & Hannah Selbach)씨가 나왔다. (SELBACH-OSTER | Zeltinger Sonnenuhr Riesling Trocken *** ‘GG’ 2018/ SELBACH-OSTER | Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2018/ SELBACH-OSTER | Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett 2018)  https://www.selbach-oster.de

*모젤 여행 <4> 리슬링의 요람, 셀박 오스터(Selbach-Oster) 와이너리

# 다우텔 DAUTEL, Württemberg, Germany  

뷔르템베르크(Württemberg)의 500년 역사를 지닌 바인구트. 20헥타르 규모에서 연간 7만5천병을 생산한다. 창업자 에른스트 다우텔(Ernst Dautel)의 아들 크리스찬 다우텔(Christian Dautel)씨는 폰 비닝(von Winning)의  안드레아스 휘트볼(Andreas Hütwohl) 쿠거-럼프(Kurger-Rumpf)의 게오르그 럼프(Georg Rumpf)와 와인 명문대 가이젠하임대(Hochschule Geisenheim University)의 동문. 오레곤주와 호주의 마운트 랑기 기란(Mount Langi Ghiran), 남아프리카공화국의 사론스버그(Saronsberg), 오스트리아의 베닝거(Weninger)에서 수련하며 글로벌 시각을 키웠다. 고향으로 돌아온 후 2010년 첫 빈티지를 생산했다. (DAUTEL | Pinot Sekt Brut Nature 2015/ Bönnigheimer Steingrüben Riesling Grosses Gewächs 2017/ DAUTEL | Bönnigheimer Sonnenberg Spätburgunder 2016)  https://weingut-dautel.de

*Germany Might Be Producing the Best Pinot Noirs Available Today -Forbes-

# 폰 비닝 von WINNING, Pfalz, Germany  

160년 역사를 지닌 폰 비닝 와이너리는 2007년 닥터 다인하드 에스테이트로 불리우다가 레오폴드 폰 비닝이 매입하면서 이름을 폰 비닝으로 바꾸었다. 최근 팔츠의 '그랑 크뤼'로 불리우는 1등급 포도밭(포스트, 다이데샤이머)를 매입하면서 바이오다이나믹 와인메이킹 기법을 시도하면서 라인가우의 톱 클래스 와이너리로 자리매김했다. 리슬링파이어에서 친숙한 와인 메이커 안드레아스 휘트볼(Andreas Hütwohl)씨가 소개했다. (von WINNING | Ungeheuer Riesling Grosses Gewächs 2017/ von WINNING | Kalkofen Riesling Grosses Gewächs 2016/ von WINNING | Riesling Sekt Extra Brut NV) 

https://www.von-winning.de

# 세처 SETZER, Hohenwarth,*Weinviertel, Austria  

와인 생산은 1360년 시작됐으며, 세처 가문은 1705년 창업해 농경지로 활용하다가 2001년부터 양조를 해왔다. 해발 400미터에 자리한 포도원(Grüner Veltliner, Roter Veltliner) 30헥타르에서 생산한다. 마을 이름 호헨바스는 꼭대기 전망대를 의미하며, 로마네스크 양식의 교회를 지칭한다. 비엔나 필하모닉 오케스트라에 헌사하는 ‘Wiener Symphoniker’ Roter Veltliner 2018가 주목을 끈다. 웹사이트에도 클래식 음악이 흐른다. 한스 세처(Hans Setzer)씨는 1993년 와인스쿨에서 만난 울리(Uli) 세처씨와 결혼 1남1녀를 두었다. (SETZER | ‘Wiener Symphoniker’ Roter Veltliner 2018/ SETZER | Ried Kirchengarten Reserve Weinviertel DAC Grüner Veltliner 2018/ SETZER | Riesling 2018)  http://www.weingut-setzer.at 

# A. J. 아담 A.J. ADAM, Dhron, Germany  

와인 메이커 안드레아스 아담(Andreas Adam)은 가이젠하임대에서 공부하면서 가문의 와인 사업에 뛰어들었다. 유명 바인구트 Heymann-Löwenstein( Wininngen), St. Urbans-Hof(Leiwen), Van Volxem(Saar)에서 인턴을 거쳐 21세에 2000 빈티지를 양조했다. 2013년부터 가이젠하임대 졸업 후 Keller(Rheinhessen)에서 수련한 여동생 바바라 아담(Barbara Adam)이 조인했다. 포도원은 Dhron-Hofberg와 Piesport–Goldtropfen에 자리해 있다. 5헥타르 규모에서 1,250 케이스를 생산한다. (A.J. ADAM | Hofberg Riesling “GG” Trocken 2018/ A.J. ADAM | Dhron Hofberg Riesling Feinherb ‘In der Sängerei’ 2018/ A.J. ADAM | Dhron Hofberg Riesling Spätlese 2018)  

http://www.aj-adam.com

2018 Terry Theise: German & Austrian Collection

참가 와이너리 

Germany: von WINNING/ DARTING/ STRUB/ DÖNNHOFF/ SCHNEIDER/ HEXAMER/ KRUGER-RUMPF/ SCHLOSSGUT DIEL/ SPREITZER/KÜNSTLER/ GOLDATZEL/ GEORG BREUER/ DAUTEL/ SELBACH/ CHRISTOFFEL/ MEULENHOF/ A.J. ADAM/ LOEWEN/ VOLS

Austria: E & M BERGER/ BRÜNDLMAYER/ GOBELSBURG/ HIRSCH/ L. HIEDLER/ NIKOLAIHOF/ SETZER/ GLATZER/ HEIDI SCHRÖCK/ PRIELER/ OTT/ HANS REISETBAUER/ HEAT ONLY/ HEAT ONLY -MOSEL EDITION

Wine Shops

Morrell: 1 Rockefeller Plaza https://morrellwine.com

Sherry-Lemman Wine and Spirits: 505 Park Ave. https://www.sherry-lehmann.com

PJ Wine: 4898 Broadway https://www.pjwine.com

Chelsea Wine Cellar: 200 West 21st St. https://www.chelseawinecellarnyc.com

Astor Wines & Spirits: 399 Lafayette St. https://www.astorwines.com

http://www.wine-searcher.com

 *전설의 명가 조조 프룸 와이너리(Weingut Joh. Jos. Prüm)

*'리슬링의 요람' 셀박-오스터 와이너리(Weingut Selbach-Oster)

*유네스코 세계문화유산 태탕제(Taittinger) 샴페인 하우스 투어 & 시음회

*2018 뉴욕 리슬링 테이스팅