Delle Venezie Pinot Grigio Blind Tasting, Royalton Park Avenue, New York, May 16, 2024.
상큼하며, 과일향미가 은은하고, 가볍고, 저렴한 화이트 와인. 해산물과 잘 어울려서 우리가 가장 자주 마시는 와인이 피노 그리지오(Pinot Grigio)다. 비행기 안에서 승무원이 음료로 무엇을 원하냐고 물을 때 "화이트 와인 주세요"하면 샤도네이나 피노 그리지오를 한잔 준다. 그러면 긴 비행에서 긴장을 풀고, 잠 속으로 빠지기 좋다. 샤도네이는 캘리포니아에서 대규모로 생산되는 화이트 와인인 반면, 피노 그리지오는 미국에서 가장 많이 수입되는 화이트 와인 품종이다. 또한, 피노 그리지오는 여름철 피크닉에도 이상적이다.
Delle Venezie Pinot Grigio Blind Tasting, Royalton Park Avenue, New York, May 16, 2024.
레드 와인 피노 누아(Pinot Noir)는 고평가된 반면, 피노 그리지오는 오랫동안 단순하고, 지루한 와인으로 평가절하되어 왔다. 그러나, 코로나19 팬데믹 동안 피노 그리지오의 판매가 크게 증가했다고 한다. 많은 사람들이 집에 격리되면서 편안한 음료를 마시게 되었기 때문이라고 한다. 미국인들에게 최고 인기가 있는 화이트 와인 1위는 샤도네이, 2위는 소비뇽 블랑을 앞지를 피노 그리지오다.
https://winefolly.com
피노 그리지오에 관한 마스터 클래스 'Discovering the versatility of Pinot Grigio Wines'가 열렸다. 베니스 D.O.C. 협회(Consorzio Delle Venezie D.O.C)의 주최로 5월 16일 맨해튼 로열튼파크애브뉴 호텔(Royalton Park Avenue Hotel)에서 피노 그리지오의 최대 생산국인 이탈리아 베니스 지역 피노 그리지오의 이모저모를 알아보며 블라인드 테이스팅을 했다.
델레 베네치 아펠라시옹(Delle Venezie appellation, DOC)은 이탈리아 북동부의 원산지 통제(DOC) 지역으로 베네토(Veneto), 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia)와 트렌티노(Trentino)를 포함한다. 그러나, 트렌티노와 같은 와인 지역으로 분류되는 알토 아디제(Alto Adige)은 빠졌다. 이들은 유사한 기후 조건을 갖고 있어서 "트레 베네치에(Tre Venezie)" 또는 "트리베네토(Triveneto)"로 불리우기도 한다. 델레 베네치는 피노 그리지오 생산자를 위한 이탈리아 최초의 복수지역 DOC였다. 이탈리아 전체 피노 그리지오 생산량의 85%가 이 지역에서 양조된다.
이날 피노그리지오 마스터 클래스에선 델레 베네치 알펠라시옹의 나자레노 비센지(Nazareno Vicenzi)와 바인페어(VinePair)의 테이스팅 디렉터 키스 비저스(Keith Beavers)씨가 프리젠테이션과 시음회를 진행했다.
피노 그리지오에 대해 알아야 할 것
#어디서 시작됐나?
Delle Venezie Pinot Grigio Blind Tasting, Royalton Park Avenue, New York, May 16, 2024.
피노 그리지오의 역사는 중세시대 프랑스 부르고뉴(버건디) 지역으로 거슬러 올라간다. 프랑스에선 피노 그리(Pinot Gris)라고 불렀다. gris는 프랑스어로 회색(gray), grigio는 이탈리아어로 회색이다. 피노 그리지오 포도 껍질 색깔이 핑크-회색이라 붙여졌다. 와인광이었던 샤를르 4세가 포도나무를 신성 로마제국 밖으로 전파하기로 결정한 1375년 피노 그리에 대한 기록이 남아 있다. 이후 피노 그리는 프랑스, 독일, 오스트리아, 이탈리아, 헝가리, 호주, 뉴질랜드, 미국 등지로 퍼져나갔다.
#피노 그리(Pinot Gris)와 피노 그리지오(Pinot Grigio)
Pinot Grigio
피노 그리는 피노 누아(Pinot Noir)의 유전적 돌연변이종으로 핑크색-회색 껍질을 갖고 있다. 피노 그리(Pinot Gris, 프랑스), 브라우버건더(Grauburgunder, 독일), 룰랜더(Ruländer, 독일)라고도 부른다. 피노 그리지오는 가볍고, 바삭하며, 과일향과 꽃향기가 강한 반면, 피노 그리는 보다 묵직하며, 깊고 풍부한 향에 매콤한 맛까지 낸다.
#피노 그리지오 생산국
Delle Venezie Pinot Grigio Blind Tasting, Royalton Park Avenue, New York, May 16, 2024.
피노 그리지오의 고향은 프랑스의 피노 그리였지만, 오늘날 세계적으로 사랑받는 것은 피노그리지오이며 이탈리아 북동부가 선두를 달리고 있다. 베네토(Veneto), 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia) 및 트렌티노-알토 아디제(Trentino-Alto Adige)의 3개 지역이 피노 그리지오 생산의 중심지로 연간 총 2억6천만병을 생산하고 있다. 2위는 미국, 특히 오레곤주로 약 14%를 차지한다. 피노 그리지오는 미국에서 레드 블렌드(보르도 스타일), 샤도네이, 레드 카버네 소비뇽 다음으로 인기있는 와인으로 조사됐다.
#피노 그리지오의 맛
Delle Venezie Pinot Grigio Blind Tasting, Royalton Park Avenue, New York, May 16, 2024.
피노 그리지오는 배, 사과, 백도, 레몬, 캔탈롭, 열대과일, 꿀, 생강, 쌉사름한 아몬드 등 과일 향에 아삭아삭하고 드라이하며, 시큼한 산미가 여름철 피크닉에 적격이다. 껍질과의 접촉으로 생산되는 오렌지 와인(orange wine)은 깊고, 더 이국적인 향미를 갖는다. 로제 피노 그리지오는 '라마토(Ramato)라 불리운다.
#언제 어떻게 마시나?
보통 와인은 오래될수록 숙성되어 맛이 더 좋아진다고 알려졌지만, 피노 그리지오는 일찍 수확되어 병에 담아 발효 후 3개월내에 유통되며 가능한한 빨리 마시는 것이 좋다. 즉, 어린 와인의 맛이 더욱 좋다. 빈티지 연도로부터 1-2년 내에 즐기는 것이 좋다. 그 이후로는 산도가 감소하고, 과일향미가 옅어진다. 서빙 온도는 45-55 F (7-12C)가 적당하다.
#음식 궁합
Delle Venezie Pinot Grigio Blind Tasting, Royalton Park Avenue, New York, May 16, 2024.
피노 그리지오는 어떤 음식과 잘 어울릴까? 해산물, 샐러드 마일드 치즈, 특히 지방이 많은 생선 요리에 적합하며 주성분의 맛과 질감의 균형을 맞추는 데 도움이 된다. 닭고기, 해산물, 샐러드 등 치즈를 넣은 샤르퀴테리 보드, 소스가 너무 진하고 무겁지 않다면 푸짐한 파스타와도 잘 어울린다. 오렌지 와인은 로스트 치킨, 돼지고기류가 어울린다.
한국계 미국인 마스터오브와인(MW) 지니 조 리(Jeannie Cho Lee)씨는 피노 그리지오를 한식과 두루 어울리는 화이트 와인으로 추천한다. 피노 그리지오는 산도가 좋아 파전이나 빈대떡 등 전류와 굴, 조개 등 해물과 생선 요리, 매콤한 제육볶음 등에 입안을 개운하게 해주고 풍미를 살려준다.
-Cantina Terlano Pinot Grigio($20-$23), Trentino-Alto Adige, Italy
https://www.cantina-terlano.com/en/wines/pinot-grigio-20
-Livio Felluga Pinot Grigio($28-$34), Friuli-Venezia Giulia, Italy.
https://liviofelluga.com/portfolio/pinot-grigio
-Jermann Pinot Grigio($18-$25), Friuli-Venezia Giulia, Italy
https://www.jermann.it/product/52/whitewines/pinot_grigio
-Marco Felluga Russiz Superiore Collio Pinot Grigio($30-$36), Friuli-Venezia Giulia. Italy
https://marcofelluga.com/en/vini/collio-pinot-grigio-mongris
-Schiopetto Collio Pinot Grigio ($25-$37), Friuli-Venezia Giulia. Italy
https://www.schiopetto.it/en/wines/pinot-grigio
-Vie d i Romans Dessimis Pinot Grigio($35-$45), Friuli-Venezia Giulia, Italy
https://www.wine-searcher.com/find/vie+di+romans+dessimis+pinot+grigio+venezia+giulia+friuli+isonzo+italy/1/usa
-St. Michael Eppan Pinot Grigio ($15-$18), Alto Adige, Italy
https://www.empirewine.com/wine/st-michael-eppan-pinot-grigio-2022-h54009
-Elena Walch Pinot Grigio ($17-$26), Trentino-Alto Adige, Italy
https://www.wine.com/product/elena-walch-pinot-grigio-2021/905354
Delle Venezie Pinot Grigio Blind Tasting, Royalton Park Avenue, New York, May 16, 2024.
이탈리아의 주요 포도 품종
이탈리아에는 농무부에 등록된 포도품종만 500종에 이른다. 그중 가장 인기있는 포도품종 10가지와 어울리는 음식을 와인 전문가 치로 피로네(Ciro Pirone)가 소개했다.
-네비올로(NEBBIOLO): 홈메이드 에그 파스타와 볼로네즈 소스, 트러플 리조토
-산지오베제(SANGIOVESE): T 본 스테이크, 소시지와 콩 요리
-몬테풀리치아노(MONTEPULCIANO): 미트볼 스파게티
-글레라(GLERA): 프로슈토 산 다니엘과 타파스(애피타이저)
-베르디키오(VERDICCHIO): 씨푸드 수프, 스시
-스키아바(SCHIAVA): 프레시 와일드베리 리조토
-코르비나(CORVINA): 사슴구이
-람브루스코(LAMBRUSCO): 살루미, 모타델라, 라르도, 볼로네즈, 라자냐
-아글리아니코(AGLIANICO): 소시지 구이, 포크 찹, 프렌치프라이
-지비보(ZIBIBBO): 카놀리 등 이탈리안 디저트
Vermentino(from left)/ Pinot Grigio/ Sangiovese/ Nebbiolo
이탈리아 와인 용어
브로드웨이 극장가의 이탈리안 레스토랑 베코(Becco)는 3종의 무제한 파스타 정식(SINFONIA DI PASTE)도 유명하지만, 이탈리아 와인을 비교적 저렴하게 제공한다. 베코가 소개하는 정리한 알아두면 편리한 이탈리아 와인 용어.
https://becco-nyc.com/menus/#glossary-of-italian-wine
-아마로네(Amarone): 이탈리아 북동부 베네토의 발폴리첼라 지역에서 생산되는 와인으로 포도(코르비나, Corvina)를 말린 후 발효시켜 보다 향미가 진하고, 탄탄한 와인
-바롤로(Barolo): 피에몬테 지역에서 100% 네비올로 품종으로 재배하며, '이탈리아 와인의 왕'으로 알려져 있다.
-키안티 클라씨코(Chianti Classico): 피렌테와 시에나 사이에 자리한 키안티 클라씨코 지역에서 산지오베제 포도 75% 이상으로 양조되는 와인. 레이블에 검은 수탉 로고가 붙여진다.
-DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Granitia): 이탈리아 정부가 와인의 품질을 보증하기 위해 제정한 레이블로 특정 품종과 숙성 기간이 제시된다. DOCG는 특등급 레이블이다.
-수퍼 터스칸(Super Tuscan): 토스카나 지역에서 생산되는 와인으로 DOCG의 규제에 묶이지 않고, 지역 포도와 국제 포도(카버네 소비뇽, 멀로 등)을 블렌딩한 보르도 스타일 와인.
-비노 노빌레 디 몬테풀리치아노(Vino Nobile di Montepulciano): 토스카나 지역의 몬테풀리치아노에서 산지오베제 80% 이상으로 양조되는 와인으로 17세기 토스카나 귀족들이 사랑했다.
Wine Shopping
Italian Wine Merchants 108 East 16th St. https://www.italianwinemerchants.com
PJ Wine: 4898 Broadway https://www.pjwine.com
Chelsea Wine Cellar: 200 West 21st St. https://www.chelseawinecellarnyc.com
Astor Wines & Spirits: 399 Lafayette St. https://www.astorwines.com
http://www.wine-searcher.com
http://www.zachys.com
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