Champagnes for New Year's Eve

돔 페리뇽, 레어, 뵈브 클리코, 크루그, 폴 로저 윈스턴 처칠...

 

뉴이어스 이브, 송구영신(送舊迎新). 

12월 31일 밤, 새해를 맞으며 '축제의 술' 샴페인을 터트리고 싶은 시간이다.

샴페인의 '펑' 소리와 함께 터지는 거품 속에서 망각할 시간은 녹여버리고, 잔에 보글보글 피어오르는 희망의 거품을 마셔보면 어떨까. 

뉴이어스이브에 어울릴 근사한 샴페인을 소개한다. 

 

 

# 파이퍼-하이드섹 레어 밀레시메 브뤼 2002 Piper-Heidsieck Rare Millesime Brut 2002 

병이 고혹적인 샴페인. 포토제닉해서인지 프랑스 영화 속에서도 몇번 보았다. 예전에 폴 버호벤 감독의 영화 '엘르(Elle)'에서 이사벨 위페르가 식당에서 친구들에게 성폭행을 당했다고 말하는데, 웨이터가 레어 샴페인을 가져온다. PJ 와인 테이스팅에서 마셔본 2002 빈티지는 입안 가득히 퍼지는 그윽한 맛이 일품이었다. 2016 디캔터 와인 '베스트 인 쇼', 국제와인대회 금메달 수상 샴페인.

 

 

# 로랑 페리에 브뤼 로제 Laurent Perrier Brut Rosé 

여름뿐만 아니라 겨울에도 로제는 섹시하다. 스파이시하면서 스모키한 맛. 연어와 어울린다.

 

 

# 빌레카르 살몽 브뤼 리저브 Billecart-Salmon Brut Reserve 

과일향이 풍부하며, 매콤한 액센트가 우아하다. 랍스터, 크랩 등 셸피쉬와 잘 조화를 이룬다. 

 

 

# 뵈브 클리코 라 그랑 담 2006 Veuve Clicquot La Grand Dame

크리미하면서도 과일향이 은은하게 균형을 이룬다. 2016 디캔터 와인상 동메달, 국제와인챌린지 금메달 수상. 

 

 

# 크루그 그랑데 쿠베 Krug Grande Cuvée 

여러해 빈티지를 블렌딩한 샴페인. PJ 테이스팅에서 시음했는데, 상큼하면서도 견과류 향미가 있다. 셸피쉬는 물론 스시와도 어우러질듯.

 

 

# 태탕제 플레루드 그랑크뤼 넌빈티지 Taittinger Prélude Grands Crus Cuvée NV 

샹파뉴 지역 그랑 크뤼(최고급) 포도밭에서 샤도네이와 피노누아를 절반씩 믹스한 샴페인. 애플파이의 시고, 단맛에 꽃향기가 퍼지며, 스파이시한 터치에 미네럴의 피니쉬를 장식한다. 스시와도 잘 어울리는 샴페인이라고. 

 

 

# 돔 페리뇽 2006 Dom Perignon 2006 

샴페인의 원조 돔 페리뇽. 과일향이 풍부하며, 파워풀하며, 롱피니쉬.

 

# 폴 로저 윈스턴 처칠 2000 Pol Roger Winston Churchill 2000 

윈스턴 처칠이 사랑했던 샴페인. 영국 왕실에서도 축하연에 종종 제공한다. 무르익은 과일향과 꽃향이 층층이 깊게 느껴진다.

 

☞샴페인 상식 

▶포도 종류: 샴페인은 백포도 샤도네이(Chardonnay), 적포도 피노느와(Pinot Noir), 피노무니에(Pinot Meunier)종의 포도로 양조한다. 블랑 드 블랑(Blanc de Blanc)은 샤도네이로만 제조한 샴페인, 블랑 드 누아(Blanc de Noirs)는 피노, 즉 적포도로만 만든 샴페인을 말한다.

 

▶당도 표기: 드라이한 샴페인은 ‘브뤼(Brut)’. 가장 단 샴페인은 두(Doux). 가장 단 것부터 드라이한 순서로 Doux-Demi-sec-Sec-Extra-Sec-Brut-Extra Brut 순이다.

 

▶보관온도: 섭씨 14도. 구입한 후 마실 때는 2-3시간 냉장고에 보관하거나, 아이스 바스켓에 20분 정도 넣었다가 오픈하면 된다.

 

▶글래스: 플루트(flute)나 튤립(tulip)형 잔이 좋다.

 

 

PJ Wine: 4898 Broadway https://www.pjwine.com

Chelsea Wine Cellar: 200 West 21st St. https://www.chelseawinecellarnyc.com

Vintry Fine Wines: 230 Murray St. http://www.vintryfinewines.com

Sotheby's http://ny.sothebyswine.com

Sherry-Lemman Wine and Spirits: 505 Park Ave. https://www.sherry-lehmann.com

*할러데이 시즌 저렴한 샴페인($3-$24)

*프랑스 샹파뉴의 시골마을 르메닐쉬로제(Le Mesnil sur Oger)에서 하룻밤

*유네스코 세계문화유산 샴페인, 태탕제 동굴 저장고 속으로

*2017 명품 샴페인 테이스팅 Bubbles on the Battery 

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*와인과 치즈, 그 아름다운 동행

*리슬링 명가 와인을 만나다