Food & Drink

The Great Food Obsession <15> Buddha Bowl 부처님은 채식주의자였을까? 국보 제 24호 석굴암 본존불 사진: 한석홍(1940-2015) / #buddhabowl '부다 보울(Buddha Bowl)'이 건강 요리로 인기다. '부처님의 사발'에는 쌀이나 통 곡물, 야채 구이, 콩, 두부, 시금치, 렌틸콩에서 퀴노아, ...

'본초강목', '동의보감': 소화, 해독, 기침, 빈혈 등 효능 무말랭이: 생무보다 칼슘, 식이섬유, 비타민 D 15배 이상 일본어로 다이콘(大根), 중국어로는 뤄보(蘿蔔), 영어로는 래디쉬(radish), 한국어로는 심플한 '무'. 한민족처럼 무(학명: Raphanus sativus)를 요리에 다양하...

The Great Food Obsession <14> 그 마지막 저녁식사 메뉴에 대한 상상 예수님과 열두명의 제자들은 그날 무엇을 먹었을까? Leonardo da Vinci, The Last Supper, 1498, Santa Maria delle Grazie, Milan 인류 역사상 가장 유명한 저녁식사는 예수가 주도한 '최후의 만찬(The Last Supper)'일 것...

포르투갈 벨렘 제로니모 수도원에서 중국까지 파스텔 드 나타(Pasteis de Nata, 에그 커스터드) 리스본 인근 벨렘의 제로니모 수도원(Mosteiros dos Jerónimos)과 파스테이스 데 나타. 샴페인은 17세기 프랑스 샹파뉴(샴페인) 지방 오빌레르 수도원의 수도사 돔 페리뇽(Dom Perignon)이 발견했다...

Canelés of Bordeaux 보르도에서 태어나 뉴욕에 상륙한 카눌레 나는 '카넬레', 미국인 친구는 '카나~알리', 셀린느는 '까눌레'~ 요즈음에 홀딱 반한 카눌레(Canelé), 내키는대로 불러주세요. 카눌레는 은쟁반 위에서 더 빛을 발한다. 올 3월 세인트바트교회에서...

NYT: H마트 역사, 현황, 코리안아메리칸 명사 이야기 소개 피트 웰스 "뉴욕의 랜드마크 마트가 사라진 즈음 진정한 명물 되다" 뉴욕타임스가 12일 푸드 섹션에서 H마트에 대해 크게 보도했다. 타임스는 '선반이 아시아만큼이나 넓게 보이는 H마트의 유혹(The Lure of H Mart, Where the Shelves Can...

10 Benefits of Honey 인류와 꿀의 역사는 오래 됐다. 스페인 아라나 동굴 벽화 속의 꿀을 채집하는 사람/ 고대 이집트 벽화 속의 꿀벌과 세금수치로 예상되는 벽화. 인류는 오래 전부터 꿀을 먹어왔다. 스페인 발렌시아 인근의 아라나 동굴(Cuevas de la Araña)에는 8천여년 전 인간이 꿀을 채...

2021 Michelin Star Restaurants in New York City 미슐랭 3스타: 르 버나단, 일레븐매디슨파크, 퍼세, 마사, 브루클린페어 셰프즈테이블 미슐랭 2스타: 정식, 아토믹스, 모모푸쿠 코... 미슐랭 1스타: 제주 누들바, 꽃, 꼬치, 주아... / 소믈리에상: 정식의 박수영 셰프와 레스토랑에는 '하늘의 별...

The Great Food Obsession <13> 원조 채식주의자 피타고라스의 딜레마 피타고라스(Pythagoras)는 왜 콩을 두려워했을까? 콩을 거부했던 채식주의자, 윤회와 전생을 믿었던 철학자 '피타고라스의 정리'(*직각 삼각형의 빗변의 제곱이 직각을 둘러싼 각변의 제곱의 합과 같다)로 유명한 피타고라...

몬탁에 가면...맛집 가이드 Where to Eat in Montauk, Long Island 롱아일랜드 아마간셋의 생선가게 스튜어트와 몬탁 고스만스 독 생선가게에서 산 샐러드를 모아 샌드위치를 만들었다. 몬탁이 뜨고 있다. 푸드 앤 와인(Food & Wine) 매거진은 5월호에서 롱아일랜드 몬탁이 올 여름 뜨거운 피서지로...

McDonald: The BTS Meal Coming Soon! 5월 26일-6월 20일, 6대륙 49개국서 판매 글로벌 수퍼스타 보이 밴드 방탄소년단(BTS)와 글로벌 패스트푸드 체인이 만났다. 모두가 글로벌 수퍼스타 방탄소년단(BTS)으로 향한다. BTS의 인기로 세계 최대의 패스트푸드 체인 맥도날드(McDonald's)가 러브콜을 ...

주름 제거, 모발 건강, 두통 완화, 집안 청소, 화초 비료... 바나나 껍질 활용법 23가지 US 오픈 대회에서는 로저 페데러같은 수퍼스타 테니스 선수가 세트 중간에 바나나를 먹는 장면을 볼 수 있다. 바나나는 흔하지만, 귀하게 여겨야할 과일이다. 과당(24%) 비율이 낮고 포도당(36%) 비율이 높아 주식...

2008년 크리스마스 즈음 스페인 여행 중에 바르셀로나에선 'Bon Nadal'이란 사인이 천지였고, 마드리드로 가니 'Feliz Navidad'가 곳곳에 있었다. 바르셀로나와 마드리드는 공용어가 다를 뿐만 아니라 음식도 달랐다. 서울 음식과 전주 음식에 차이가 있듯이. 맛의 도시 바르셀로나에서...

‘불철강식(不撤薑食)’ 공자(公子, BC 551-BC 479)는 논어의 향당편에서 "끼니 때마다 반드시 생강(生薑) 을 잊지말고 먹어라"라고 썼다. 공자는 식습관이 까다로운 편이었다. 밥은 곱게 찧은 쌀로 지어야했고, 색깔, 냄새도 중요했다. 제철 음식, 잘 익힌 음식을 선호했다. 술, 육포는 집...

The Great Food Obsession <12> Napoleon Bonaparte 3: Chicken Marengo & Napoleon Cake 나폴레옹: 치킨 마렝고 & 나폴레옹 케이크 이탈리아 마렝고 전투 승리의 환희와 러시아 원정 실패의 좌절 Andrew Uffindell, Napoleon’s Chicken Marengo, 2011/ Paul Delaroche, Napoléon ...

Minari 시원한 매운탕 속의 미나리. 한방에선 수근, 수영이라는 이름의 약재로도 쓴다. 미나리는 논에서 자라는 물미나리와 습지에서 야생하는 돌미나리로 나뉜다. 미나리는 Java waterdropwort, water celery, water dropwort, Japanese parsley로도 불리우며, 학명은 오이난테 자바니카(Oenanthe jav...

최근 맨해튼 Eataly에서 구입한 아스파라거스 쪄서 램찹, 리조토와 맛있게 먹었다. 예전에 스테이크하우스에서 주문하면 나오는 굵고, 부드럽고, 고소하며, 달콤한 그 맛. 코로나 팬데믹으로 레스토랑으로 가던 식재료 일부가 마켓으로 나온다더니, 그런 이유도 있는 것 같다. 고대 그리스 로마 시대부...

The Great Food Obsession <11> Napoleon 2: Champagne, Chambertin & Cognac 나폴레옹: 샴페인, 샹베르탱 와인, 그리고 꼬냑 Jacques-Louis David, Napoleon Crossing the Alps(detail), 1805 *위대한 음식 열정 <10> 나폴레옹 #1 세인트 헬레나 커피 #나폴레옹과 모에 샹동 샴페인 Moët &...

코로나 팬데믹... 레스토랑 반(Baan) 15년만에 폐업 맨해튼 미드타운의 한식당 '반(​Bann·飯, 대표 최영숙)'이 3월 1일 문을 닫았다. 반은 2005년 헬스키친(350 West 50th St.)에 'Contemporary Korean Cuisine: NEW YORK'S PREMIER KOREAN RESTAURANT'을 슬로건으로 오픈, ...

The Great Food Obsession <10> Napoleon Bonaparte & Coffee 나폴레옹: 유배지에서 즐긴 세인트헬레나 커피 Franz Josef Sandmann, Napoleon on Saint Helena, watercolor by c. 1820/ Starbuck's St. Helena Coffee Reserve/ St. Helena on Google map "세인트 헬레나섬에서 유일하게...