워싱턴포스트가 7일 자에서 김치를 옹기에 저정하는 과학적 이유를 해설하는 기사를 실었다. 이 신문은 "최고의 김치는 옹기에 담는다. 과학이 그 이유를 밝힌다(The best kimchi is made in earthenware pots. Science reveals why.)'는 제목의 기사에서 

땅 속에 묻은 옹기 안에서 발효숙성시키는 김치의 과학적 원리를 영국의 'Journal of the Royal Society Interface'에 실린 연구를 인용해 소개했다.  

https://www.yna.co.kr/view/AKR20230408028100009

The best kimchi is made in earthenware pots. Science reveals why.

Experiments show that the traditional onggi pots “breathe” carbon dioxide to create ideal conditions for probiotic microbes to thrive

https://www.washingtonpost.com/science/2023/04/07/kimchi-onggi/