CulBeat Wine Journal <16> Franciacorta Festival, NYC

'이탈리아 샴페인' 프란치아코르타 테이스팅

June 5, 2019@The Redbury New York

2019 Franciacorta Festival NYC

'샴페인의 아버지' 돔 피에르 페리뇽(Dom Pierre Pérignon)은 "빨리 오시오, 나는 별들을 맛보고 있고!"라고 외쳤고, 배우 마를레네 디트리히(Marlene Dietrich)는 "샴페인은 일요일처럼 느끼게 만들어준다"라고 말했다. 1693년 돔 페리뇽이 발포성 와인을 발견한 후 샴페인은 '황금의 액체'이자 '축제의 술'이 됐다. 

이탈리아는 이웃 나라 프랑스의 샴페인 기법을 모방해서 프란치아코르타(Franciacorta)와 프로세코(Prosecco)을 양조하게 됐다. 이탈리아 북부 롬바르디아주에서 생산되는 프란치아코르타는 지역, 테루아만 다를 뿐 샴페인처럼 2차 발효를 병 안에서 거치며, 오랜 숙성 기간이 필요한 슬로우 와인으로 가격이 비싼 편이다. 베네토주에서 양조하는 프로세코는 대형 스테인레스 스틸 탱크(압력솥)에서 대량으로 2차 발효를 거치는 패스트 와인으로 가볍고 저렴하다. 

2019 Franciacorta Festival NYC

저렴한 프로세코는 프란치아코르타보다 26배 이상 생산되며, 샴페인보다는 75%를 초과하며 세계의 베스트셀러 스파클링 와인이 됐다. 반면, 상대적으로 덜 알려진 이탈리아의 샴페인 프란치아코르타는 고급 이미지로 이름을 알리고 있다. 프란치아코르타 콘소시엄은 지난해부터 뉴욕에서 테이스팅을 시작하며, 마케팅에 박차를 가하고 있다.       

뉴욕 프란치아코르타 주간을 맞아 6월 5일 맨해튼 레드베리 호텔(The Redbury New York, 29 East 29th St.)에서 테이스팅이 열렸다. 올 테이스팅에는 25개 프로듀서가 참가했다.

2019 Franciacorta Festival New York

2019 Franciacorta Festival NYC, Lantieri http://www.lantierideparatico.it

# 프란치아코르타란?

이탈리아 북부 롬바르디(Lombardi)주에서 양조하는 스파클링(발포성) 와인. 아티스트 크리스토(Christo)가 2016년 '떠있는 부두(The Floating Piers)'를 설치했던 이세오 호수(Lake Iseo, Lago d'Iseo)와 브레시아(Brescia)시 바로 남쪽의 언덕에 자리해 있다. 밀라노에서 1시간 거리인 지역이다. 

*Walking on Water Directed by Andrey Paounov ★★★★

# 프란치아코르타의 기원

1957년 귀도 베를루키(Guido Berlucchi)가 화이트 와인을 출시하면서 레이블에 처음 피노 디 프란치아코르타(Pinot di Franciacorta)'라고 붙였다. 1961년 베를루키의 와인메이커였던 프랑코 질리아니(Franco Ziliani)가 첫 스파클링 와인을 양조한 후 같은 이름으로 판매하기 시작했다. 

2019 Franciacorta Festival NYC, Ca'del Bosco  http://www.cadelbosco.com

# 프란치아코르타와 프로세코

프란치아코르타는 같은 이탈리아 북부 베네토 지방에서 양조되는 스파클링 와인 프로세코(Prosecco)보다는 프랑스 샴페인(Champgne)에 더 가깝다. 제조방식이 2차 발효를 병 안에서하는 샴페인 전통 방식(Methode Champenoise)를 따르기 때문이다. 프로세코는 대형 스테인레스 스틸 탱크에서 대량으로 발효하기에 빠르고, 저렴하다. 

2019 Franciacorta Festival NYC

# 프란치아코르타의 규모

2015년 현재 포도밭은 2,445헥타르(6,039에이커)로 프로세코(2만4,450-2018년)의 1/10에 불과하다. 생산량은 2018년 현재 1천780만병)로 프로세코(4억6400만병)가 26배 많다. 

https://www.franciacorta.net

# 프란치아코르타 포도 품종

샴페인과 유사한 포도를 블렌딩한다. 샤도네이(Chardonnay), 피노 네로(Pinot nero/피노 누아), 피노 비안코(Pinot bianco, 피노 블랑)이 최고 50%까지, 그리고 토착품종 에르바맛(Erbamat)은 최고 10%까지 혼합할 수 있다. 

# 프란치아코르타 숙성 기간

프란치아코르타와 샴페인은 슬로우 와인이다. 제 2차 발효가 진행되는 병안에서 최소한 18개월 숙성되어야 하며, 리저바(reserva)는 최고 60개월까지 숙성시켰다가 시판된다. 

2019 Franciacorta Festival NYC, Lantieri http://www.lantierideparatico.it

# 프란치아코르타의 종류

-스푸만테(Spumante): 샤도네이와 피노 네로 최소 50%, 피노 비앙코 최대 50%, 에르바맛 최대 10%

-로제/로사토 스푸만테(Rosé/Rosato Spumante): 피노 네로 최소 35%. 샤도네이 최대 65%, 피노 비안코 최대 50%, 에르바맛 최대 10%

-사텐 스푸만테(Satèn Spumante): 샤도네이 최소50%, 피노 비안코 최대 50%

-밀레시마토(빈티지) 스푸만테/로제/사텐(Millesimato-Spumante, Rosé, Satèn)

-리저르바 스푸만테/로제/사텐(Riserva-Spumante, Rosé, Satèn): 수확 후 최소한 67개월(5년 반) 후에 출시한다. 

2019 Franciacorta Festival NYC, Bellavista  https://www.bellavistawine.it

# 프란치아코르타의 DOC/ DOCG 등급

1967년 와인 원산지와 품질보증 등급 D.O.C.를 받으며, 2차 발효를 병안에서 거치는 샴페인 방식(Metodo Classico)을 준수하도록 규정되었다. 1990년엔 크란치아코르타 콘소시움이 결성되었고, 1995년 최고등급인 D.O.C.G. 를 획득하게 된다. 

 

2019 Franciacorta Festival NYC, Majolini     http://www.majolini.it

# 프란치아코르타의 맛

프로세코보다의 투명한 미색보다는 짙은 황금빛에 섬세한 기포, 레몬, 백봉숭아, 견과류, 토스트빵의 풍미를 낸다. 신선하고, 정교하며, 조화로운 맛이다.  

2019 Franciacorta Festival NYC, Ca'del Bosco  http://www.cadelbosco.com

# 프란치아코르타의 음식 궁합

프로세코처럼 다양한 음식과 어우러진다. 생선, 해산물, 돼지, 소고기, 파스타, 라비올리, 폴렌타, 라자냐(크림소스), 쿠스쿠스, 브리 치즈, 살구나 체리 말린 것등과 추천된다.  

2019 Franciacorta Festival NYC, Ferghettina  http://www.ferghettina.it

# 프란치아코르타 서빙

글래스는 플루트(flute)잔에 5-10년 보관했다가 마셔도 좋다. 

2019 Franciacorta Festival NYC, Berlucchi Guido  https://www.berlucchi.it

# 프란치아코르타의 가격

프로세코보다는 훨씬 비싸고, 샴페인보다는 저렴한 편이다. $22-$50선. 생산량이 적어 구하기가 힘든 것도 문제. 

*프란치아코르타 명가: 베를루키( Berlucchi), 카델 보스코(Ca’del Bosco), 란티에리(Lantieri), 페르게티나(Ferghettina), 벨라비스타(Bellavista), 바로네(Barone)

*와인서처(winesearcher)의 가성비 좋은 프란치아코르타 

2019 Franciacorta Festival NYC

Antinca Fratta/ Azienda Agricola Fratelli Berlucchi/ Barone Pizzini/ BellaVista/ Berlucchi/ Bonfadini/ Ca'del Bosco/ Castel Faglia/ Castello Bonomi/ Contradi Castaldi/ Corteaura/ Corte Bianca/ Faccoli/ Ferghettina/ La Montina/ Lantieri/ La Marchecine/ Majolini/ Mirabella/ Monogram/ Monte Rossa/ Quadra/ Ricci Curbastro/ Santa Lucia/ Villa Franciacorta

 *2019 프로세코(Prosecco) 마스터클래스@Ilili, NYC