포도 품종만도 350여종에 이르며, 이중 과반수는 이름조차 없다. 와인 생산량은 세계 13위이며, 와인 소비향은 1인당 32.5리터로 세계 8위에 올라있다. 

와인업계에선 그리스 와인이 지구상에서 가장 평가절하되어 온 와인이라고 평한다. 이제 그리스 와인을 재발견할 때다. 2011년 산토리니섬 여행 중 맛본 화이트 와인 아써티코는 상큼하며, 생선요리, 야채와 잘 어우러지며 또한 가격도 저렴하다. 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)이나 알바리뇨(Albariño)에 못지 않은 프레쉬한 맛이다.  

"술 마실 시간이 왔다. 와인은 영혼에 물을 주고, 슬픔을 누그러트린다."

'적당량의 와인은 흥과 용맹과 낙관주의를 유도한다." -소크라테스-

산토리니의 간판 포도 '아씨르티코(Assyrtico)'

산토리니에서 자라는 포도품종은 약 35가지. 이중 70%가 아씨르티코(Assyrtiko)다. 산토리니섬뿐만 아니라 그리스 전국에서 가장 품질이 좋은 포도품종이라, 본토에서도 재배량이 늘어나고 있다. 아써티코 외에 향미가 진한 아이다니(Aidani)와 아씨리(Athiri)가 3대 품종으로 블렌딩을 하기도 한다. 

디저트 와인 빈산토(VinSanto)는 아씨르티코가 최소한 51% 이상이며, 아씨리와 아이다니, 그리고 백포도 품종을 약간 혼합한다. 햇빛에 2주 정도 말린 건포도를 으깨서 발효시켜 알콜 농도를 최소한 9% 함유하도록 한다. 비잔틴 시대 이탈리아인들에게 특히 인기를 얻었던 스위트 와인이다.  이탈리아어로 "산토리니에서 온 와인(Vino di Santo)"이라 불리우면서 빈산토로 압축됐다.

산토리니 와이너리 지도

주요 그리스 포도품종

1. 아지오지티코(Agiorgitiko): 벨벳처럼 스무스하고, 블랙체리 향미. Red

2. 아씨르티코 (Assyrtiko): 미네럴, 드라이, 시트러스 향미. White

3. 아씨리(Athiri): 복숭아 터치. White

4. 말라구시아(Malagousia): 자스민, 멜론 White

5. 모스코필러오(Moscofilero): 귤맛. White

6. 로디티스(Roditis): 우아하고, 경쾌한 맛. White & Rosés.

7. 시노마브로(Xinomavro): 매콤, 떫은 과일향. Red