Black Garlic, A New Superfood?

 Photo: Wikipedia

흑마늘(black garlic)이 소호 딘&델 루카(Dean & DeLuca)에등장했다.

생마늘을 발효숙성시킨 슬로우 푸드. 제주도산 흑마늘 대신 캘리포니아산이다.

고혈압, 혈액순환, 면역력 강화, 스트레스 완화, 간 기능 향상, 피로회복, 항암효과가 있다는 흑마늘.

시카고 찰리 트로터스의 마티아스 머지스, 샌프란시스코 빅스 레스토랑의 브루스 힐 등 미국 셰프들이 흑마늘을 로스트 치킨 등 요리에 활용하는 것으로 알려졌고, 마침내 고메 수퍼 딘 & 델 루카에서도 버섯 옆 소쿠리 안에 진열된 것. 

몇 년 전부터 브루클린 코니아일랜드의 과일 가게 오차드 프룻(Orchard Fruit)에서 주문해서 이따금 간식처럼 먹어왔다.

마늘 특유의 냄새가 없이 부드럽고, 달달해서 빵에 발라 잼처럼 먹을 수도 있으며, 피자 토핑으로도 좋다고.

캘리포니아에서 한인 스캇 김씨가 운영하는 블랙갈릭은 갈로이시 생산 마늘로 만든다. http://blackgarlic.com

The Rise of Black Garlic                                         

At Dean & DeLuca

From Orchard Fruits

http://blackgarlic.com