2017 Michelin Star Restaurants in New York City

정식(임정식), 모모푸쿠 코(데이빗 장)  2스타...

2017 뉴욕 미슐랭 스타 레스토랑 

요리사와 식당에는 '하늘의 별'에 비유되는 미슐랭 가이드 스타. 

프랑스 타이어 회사 미슐랭이 선정하는 2017 뉴욕 스타 레스토랑이 11월 15일 공개됐다.

 

미슐랭은 식당 음식뿐만 아니라 분위기도 중요하다. 미슐랭이 프랑스 타이어 회사인만큼 프렌치 레스토랑이 유리하다. 장 조지.

지난해에 이어 미슐랭 3스타를 고수한 뉴욕 식당은 브루클린페어의 셰프즈 테이블(Chef's Table at Brooklyn Fare), 일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park), 장 조지(Jean Georges), 르 버나단(Le Bernardin), 마사(Masa), 퍼 세(Per Se)의 6개 레스토랑이 3스타 클럽의 영예를 지속하게 됐다. 

퍼 세(Per Se)는 지난해 뉴욕타임스의 피트 웰스로부터 별 2개로 추락했지만, 미슐랭 3스타는 유지했다. 전세계에서 미슐랭 스타 3 레스토랑은 120개이며, 이중 14개가 미국에, 6개가 뉴욕에 있다.

트라이베카의 정식(Jungsik, 대표 임정식)과 데이빗 장의 모모푸쿠 코(Momofuku Ko)는 미슐랭 2스타를 지켰다. 다니엘(Daniel)은 2015 별 2개로 추락 후 올해도 2스타에 머물렀다. 한식당 최초의 미슐랭 스타 단지(대표 후니 김)는 2014년 이후 별이 사라졌으며, 트라이베카의 로산진(대표 박정진)은 올해 별 1개가 떨어졌다.

   

미슐랭 2스타 정식의 임정식씨.                                           모모푸쿠 코로 2스타를 받은 데이빗 장.

미슐랭 스타는 프랑스 식당과 스시 전문 일식당이 압도적으로 많다.  

2017 미슐랭 스타 데뷔 식당은 Agern, Contra, Faro, Gunter Seeger, Kanoyama, L’Appart, La Sirena, Nix, Sushi Ginza Onodera, Sushi Inoue, Sushi Zo, Ushiwakamaru 등이다. 별이 떨어진 식당으로는 Ichimura가 2스타에서 추락했으며, Bouley, Brushstroke, Juni, M. Wells Steakhouse, Picholine(폐업), Pok Pok Ny, Rosanjin, Somtum Der, Spotted Pig, Sushi Azabu, 

Telepan 등이다.  http://michelinmedia.com

2017 뉴욕 미슐랭 스타 레스토랑                                                                                

Three Stars ★★★ (6)

 

Chef's Table at Brooklyn Fare

Eleven Madison Park

 

Jean Georges

Le Bernardin  *르 버나단의 초고추장, 김치 소스 메뉴

Masa  *마사 자매식당 바 마사(Bar Masa) 테이스팅 

Per Se *뉴욕타임스 퍼세 별 2개로 강등 

*미슐랭 3스타 레스토랑을 찾아서 

Two Stars★★ (10)

Aquavit

Aska (new)

atera

Blanca

 

*Daniel  *다니엘 불루 제국의 맛

Jungsik

 

Marea

 

The Modern  *일요일엔 BYOB하세요, 모던 바 룸

 

*Momofuku Ko  *모모푸쿠 제국의 맛

Soto

One Star★ (61)

Agern (new)

Ai Fiori

Aldea

Andanada

Aureole

Babbo

Bâtard

Betony

Blue Hill

The Breslin

Brushstroke

Cafe Boulud *카페 불루에 한식 메뉴 등장 

 

*Cafe China  *왕가위 영화 세트같은 카페 차이나(Café China)

Cagen

Carbone

Casa Enrique

*Casa Mono  *뉴욕은 지금 타파스 열풍<1>스페인 식당 가이드

Caviar Russe

Contra(New)

 

Del Posto

Delaware and Hudson

Dovetail

Faro(New)

The Finch

Gabriel Kreuther

Gotham Bar and Grill

 

Gramercy Tavern

Gunter Seeger (new)

Hirohisa

Jewel Bako

Junoon

 

*Kajitsu  *미슐랭 스타 일식당 '카지추(Kajitsu)' 사찰음식 8코스 테이스팅

Kanoyama(new)

Kyo Ya

L’Appart (new)

La Sirena (new)

 

*La Vara  *뉴욕은 지금 타파스 열풍<1>스페인 식당 가이드

Luksus

Meadowsweet

Minetta Tavern

The Musket Room

Nix (new)

 

*NoMad  *노매드(NoMad) 로스트 치킨($79)의 맛

 

*Peter Luger  *피터 루거 스테이크하우스 테이크아웃

Piora

Public

Rebelle

 

*The River Café  *리버카페의 부활

Semilla

Sushi Ginza Onodera (new)

Sushi Inoue (new)

Sushi of Gari

 

Sushi Yasuda

Sushi Zo (new)

Take Root

Tempura Matsui

Tori Shin

Tulsi

Uncle Boons

Ushiwakamaru

Wallse

ZZ’s Clam Bar

 

미슐랭 가이드 Michelin Guide 이모저모 

  

▶타이어 판촉용으로 출간: 1900년 프랑스의 타이어회사 대표 앙드레와 에두아르 미슐랭 형제가 판촉용으로 발행하기 시작했다. 자동차 여행을 권장하기 위했던 것. 미슐랭 가이드는 빨간색 표지를 쓰기에 ‘The Red Bible’로 불리우기도 한다.

 

▶평가의 기준: 음식의 질뿐만 아니라 청결도, 서비스, 인테리어를 종합해서 매긴다. 3스타는 ‘훌륭한 요리, 여정에서 특별히 가볼만한 곳’,  2스타는 ‘돌아서 가볼만한 탁월한 음식’, 1스타는 '그 분야에서 매우 우수한 식당’이다. 별 외에도 포크와 스푼을 교차한 심볼은 ‘특히 쾌적한 식당’을 말한다. 

 

▶심사관은 익명: 미슐랭 가이드는 공정성을 유지하기 위해 매년 도시마다 다른 평가자를 보낸다.  이들은 아무에게도 신원을 밝히지 않은 채 몇 차례 식사를 하고 점수를 매긴다. 

 

▶생과 사의 문제: 2003년 프랑스의 스타 요리사 베르나르 루와소(Bernard Loisseau)가 미슐랭 3스타에서 2스타로 강등되자 자살했다. 미슐랭 스타는요리사에게  명예이자, 성공의 보증수표인 셈이다.

 

  *뉴욕 미슐랭 3스타 레스토랑을 찾아서 

*2016 NYC 미슐랭 비브 구르망 레스토랑

*2015 NYC 미슐랭 스타 레스토랑 가이드

*미슐랭 스타만 19개 알랭 뒤카스의 베누아 100주년 디너