한식당 최초로 미슐랭 별을 따온 단지(Danji)에선 꼭 불고기 슬라이더를 맛보아야 한다. 부드러운 미니 번 속에 감칠맛있는 쇠불고기, 매콤한 파채와 새콤한 오이무침이 올라간 미니 버거는 삼위일체의 맛이다. 

NYC 버킷 리스트 <44> 단지 Danji

타임스퀘어 & 브로드웨이 극장가 

Times Square & Theater District 50 

44. 한식당 단지의 불고기 슬라이더

Beef Bulgogi Sliders at Danji

맨해튼의 단지(Danji)는 2012년 한식당 최초로 미슐랭 스타(1)를 받은 레스토랑이다. 미슐랭 3스타였던 다니엘(Daniel) 키친에서 수련한 단지의 셰프 겸 대표 후니 김(김훈)은 처음에 전통(traditional)과 모던(modern)으로 나누어서 제공했는데, 지금은 사이즈로 분류, Small/Medium/Large로 분류했다. 이는 최근 몇년간 K-food 열풍으로 더 이상 전통/모던으로 차별화할 필요가 없어졌기 때문이 아닐까?

Danji

단지는 인기있는 일본 라멘집 '토토 라멘(Totto Ramen)'과 같은 블럭(52스트릿)에 자리해 있다. 숫가락과 와인 글래스가 거꾸로 매달린 모던한 인테리어의 단지는 소박하게 멋있고, 맛있다. 메뉴는 일본의 선술집(이자카야), 스페인의 타파스 바처럼 작은 요리들로 구성되어 있다. 

 Danji

2004년 데이빗 장의 첫 식당 모모푸쿠 누들바의 스타가 라멘이 아니라 '포크번'이었듯이 후니 김의 단지에서 스타는 단연 '불고기 슬라이더(bulgogi beef sliders)일 것이다. 부드러운 미니 번 속에 감칠맛있는 쇠불고기, 매콤한 파채와 새콤한 오이무침이 올라간 미니 버거는 삼위일체의 맛이다. 양이 적어 아쉽지만, 후니 김의 담백한 갈비찜(‘danji’ braised black angus short rib w. fingerlings)도 실망시키지 않는다. 

슬라이더(slider)는 2인치(5.1센티미터) 지름의 미니 버거를 말한다. 미니 버거가 슬라이더로 불리우게 된 것은 해군에서 군인들이 먹을 때 미끌어지기 쉬워서 비롯됐다는 설과 식당 키친에서 그릴에 패디를 구울 때 미끌어져나가기 때문이라는 설 등 분분하다. 버거 체인 화이트 캐슬(White Castle)에서는 Slyder를 트레이드마크로 등록했다.

Kimchi Bacon Chorizo Paella

대부분 식당의 간판 메뉴는 고수하지만, 어떤 메뉴들은 진화한다. 

4년 전 맛보았던 김치 빠예야(kimchi bacon chorizo paella)가 철솥비빔밥(chul-sot bibim-bap, sizzling hot w. crispy rice soccarat)과 김치베이컨웻프라이드라이스(kimchi bacon wet fried rice, soft scrambled egg, bossam gravy)로 업그레이드된 듯하다. 죽장연 된장을 쓴다는 된장찌개는 메뉴에서 사라졌다. 

Chul-sot Bibim-bap(left), Noona's Black Sesami Ice Cream

달걀은 캐롤(Carol's Eggs)를 쓴다는 주말에 한식 브런치 메뉴도 시작했다. 단지의 최근 디저트 메뉴에는 '누나 아이스크림(Noona's Ice Cream)'이 올라 있다. 한인 한나 배(Hannah Bae)씨가 운영하는 누나 아이스크림은 식혜, 누룽지, 볶은 깨, 뽑기, 수정과 등에서 영감을 받은 아이스크림을 만드는 업체라고. 

단지, 단지의 아쉬운 점은 32스트릿 K-타운 밖의 많은 한식당들처럼 반찬에 인색하다는 것. 김치 트리오(trio of kimchi $6), 반찬 트리오(trio of banchan $6)을 따로 부과한다. 

DANJI

346 West 52nd St. (Bet. 8th & 9th Ave.)

http://www.danjinyc.com

 *미슐랭 1스타 단지(DANJI) 런치&디너 테이스팅