L'Accolade

한인 셰프 벤 트래버(Ben Traver)와 네이트 쿠에스터(Nate Kuester)가 웨스트빌리지(302 Bleecker St.)에 내추럴 와인 바 '라콜라데(L'Accolade)'를 오픈했다. 

벤 트라버는 MoMA의 레스토랑 모던(Modern)과 미슐랭 스타 셰프 다니엘 불루의 카페 불루(Cafe Boulud)에서 수련했으며, 네이트 쿠에스터는  세실(Cecil)과 스칸디나비아 레스토랑 아쿠아빗(Auavit)에서 경험을 쌓았다. 내추럴 와인(natural wine)은 첨가제를 사용하지 않고, 유기농 공법으로 양조한 와인이다. 2코스($38), 3코스($45). 해피아워(4-7pm)엔 로제, 레드, 화이트 와인을 $10에 제공한다. L’Accolade는 '영예''포상' '칭찬'이라는 의미. https://www.accolade-ny.com

*메뉴 https://www.timeout.com/newyork/restaurants/laccolade-1

Chef Ben Traver

Chef de partie at Cafe Boulud New York/ Chef de partie at Community Table Restaurant/ From Bethlehem, Connecticut

https://www.instagram.com/benjamin_traver

Chef Nate Kuester

Nate was born in Seoul and raised in coastal Guilford, Connecticut. A graduate of the esteemed Culinary Institute of America, Nate has taken his talents to the kitchen of Aquavit. He’s definitely come a long way from the pizza ovens of Anthony’s to a finalist at The San Pellegrino young chef competition. If stranded on a desert island he would bring Gammeeok’s Kimchi.

https://www.noceilingstho.com/team

A Natural Wine Bistro From France Lands in the West Village

L’Accolade offers a la carte and prix fixe menus alongside its natural wine program

https://ny.eater.com/2019/7/18/20699380/laccolade-west-village-nyc-open-natural-wine-nyc