Di Palo's Fine Food

리틀 이태리 디 팔로에서 사야할 것

맨해튼 차이나타운 북쪽의 리틀 이태리는 관광명소가 되었고, 이탈리아 이민자들은 브롱스의 아서 애브뉴(Arthur Avenue)를 찾아간다. 멀베리 스트릿을 중심으로 여행자들이 찾는 이탈리아 식당들은 토마토 소스를 푸짐하게 얹혀주는 평준화된 맛을 준수하게 지속하고 있다.

Di Palo's, Little Italy, NYC

하지만, 리틀 이태리엔 보석도 존재한다. 그랜드 스트릿/모트 스트릿 코너의 이탈리아 식재료 전문 숍 디 팔로(Di Palo's)다. 산 제나로 페스티벌의 야외 스테이지 앞, 디 팔로에 가야할 필요가 있다.

아이언 셰프 마리오 바탈리(Mario Batali)가 이탈리아 토리노의 대형 마켓 이탤리(Eataly)를 23스트릿과 월드트레이드센터에 오픈했지만, 107년 된 아담한 델리 디 팔로의 인기는 여전하다. 평일 낮에도 모짜렐라 치즈와 모타렐라 햄을 사려면, 입구에서 번호표를 받아 30분 이상 기다려야 한다. 주말이나 할러데이 시즌엔 2시간까지 기다려야할 때도 있다. 번호표를 받은 후 30분 정도는 바깥 구경을 하고 돌아오는 것도 좋다.

Di Palo's, Little Italy, NYC

리틀 이태리의 터줏대감 디 팔로(Di Palo's)는 영화감독 마틴 스콜세지에서 미슐랭 스타 셰프 다니엘 블루까지 유명 셰프들이 즐겨 찾는 델리다. 또한, 뉴욕에서 이탈리아 와인 테이스팅 행사가 열릴 때면, 여지없이 디 팔로의 치즈(파미자노-레지아노 혹은 그라나 파다노)나 샌드위치가 나와 있다. 이탈리아 본토인들이 인정하는 맛이기 때문이다.

Di Palo's, Little Italy, NYC

종종 디 팔로에서 쇼핑을 한다. 파미자노-레지아노 치즈와 모짜렐라 치즈부터 모타델라, 프로슈토 햄, 핫 소시지, 에그플랜트 롤라티니, 미트볼, 때로는 치킨 파미자노, 브로콜리 랍 등을 사간다. 언젠가는 한국산 흑마늘도 카운터에 보였다.  

  

디 팔로는 2014년 'Di Palo's Guide to the Essential Foods of Italy: 100 Years of Wisdom and Stories from Behind the Counter'를 출간했다. 리틀 이태리 출신 마틴 스콜세지 감독이 책의 서문을 썼다.

2014년 크리스마스 즈음 어머니 비올라 디 팔로씨가 자신의 레시피가 담긴 요리책을 소개하고 있다.

리틀 이태리에서 5대째 이어오고 있는 디 팔로에서 창업자 사비노 디 팔로(Savino Di Palo)의 증손자인 장남 루이스 디 팔로(Louis Di Palo)과 남동생 살(Sal), 누이 마리(Marie), 그리고 때로는 어머니 비올라(Viola)까지 가게에 나와서 손님을 맞는다. 옆의 와인숍 디 팔로 에노테카(Di Palo Enoteca)는 루 디 팔로씨의 아들 샘이 운영한다.

고객에게 수입 모타델라에 대해 설명하는 루(루이스) 디 팔로씨. 

대여섯명이 카운터에서 고객의 주문을 받는데도 오래 걸린다. 음식 교육가이자 자문으로도 활동하는 장남 루이스 디 팔로씨는 고객들에게 자상하게 설명해준다. 치즈 전문가인 그는 파미자노-레지아노 치즈도 봄과 여름, 3년 숙성(old)과 1년 숙성(young)을 일일이 맛보게 해준다.  

미트볼, 브로콜리, 치킨 커틀렛이 주방에서 나오자마자 금새 매진. 동생 살 디 팔로씨.

셰프 다니엘 블루는 루 디 팔로씨를 "뉴욕 7대 불가사의 중의 한명"으로 꼽았다. 고객 한명한명에 성의를 다하기에 뒤에서 기다려야 하는 고객으로서는 조바심이 나지만, 일단 자신의 차례가 되면 친절한 서비스에 감탄한다. 바탈리의 대규모 마켓 '이탤리(Eataly)'에서는 느낄 수 없는 친밀함이 디 팔로에 있다.   

Shopping List at Di Palo's

-파미자노-레지아노(Parmigiano-Reggiano): 우리가 파미산이라 부르는 오리지널. 이탈리아엔 400여종의 치즈가 있는데, 루 디팔로씨가 인증한 치즈들을 맛볼 수 있다. 단연 파미자노-레지아노가 일품이다. 

-모짜렐라(Mozzarella, salted): 모짜렐라 치즈도 고소하고, 쫄깃쫄깃한 것이 일품이다. 브루클린 캐롤가든 카푸토(Caputo's)와 함께 뉴욕에서 가장 맛있는 모짜렐라, 부팔라(버팔로) 모짜렐라는 부드럽다.

-모타델라(Mortadella): 볼로냐 지방 돼지햄으로 목의 비계가 총총하게 들어가 있어 부드럽다. 토마토, 모짜렐라와 함께 샌드위치로 먹기 좋다.

-브레사올라(Bresaola): 얄팍한 비프 저키같은 맛. 그러나, 부드럽고 담백하다.

-베로니 칼라브레세 살라미(Veroni calabrese salami): 매콤한 살루미로 우리 입맛에 잘 맞는다.

-프로슈토 디 파르마(Prosciutto di Parma): 돼지 햄으로 쉬폰처럼 얄팍하게 썰어 멜론 위에 걸쳐 애피타이저로 먹는다. 

-이탈리안 소시지(hot 매운맛/ sweet단맛)

-브로콜리 랍(Broccoli Rabe)

-가지말이 튀김(Eggplant Rollatini)

-미트볼(Meat Ball)

-발사믹 비네거(Balsamic Vinegar)

-올리브 오일

-샌드위치류

-리코타 치즈

-설리번 스트릿 베이커리 빵 

Di Palo's Fine Foods

200 Grand Street

(212) 226-1033

 *리틀 이태리 산 제나로 페스티벌 2017 

*진짜 리틀 이태리, 브롱스의 아서애브뉴를 가다

*이탈리아 먹거리의 모든 것 이태리(Eataly)로 

*이탈리아의 3색 자부심: 아스티 와인 + 살루미 + 프로볼로네 치즈 테이스팅@일 가토파르도(Il Gattopardo)