2021 Michelin Star Restaurants in New York City

 

미슐랭 3스타: 르 버나단, 일레븐매디슨파크, 퍼세, 마사, 브루클린페어 셰프즈테이블  

미슐랭 2스타: 정식, 아토믹스, 모모푸쿠 코...

미슐랭 1스타: 제주 누들바, 꽃, 꼬치, 주아... / 소믈리에상: 정식의 박수영

 

 

셰프와 레스토랑에는 '하늘의 별'에 비유되는 미슐랭 가이드 스타. 

프랑스 타이어 회사 미슐랭이 선정하는 2021 뉴욕 스타 레스토랑이 발표됐다.

 

2020년, 세계를 휩쓴 코로나 팬데믹으로 특히 뉴욕의 레스토랑업계는1천여개의 식당이 폐업하고, 10만여명의 종업원들이 일자리를 잃으며 침체된 한해를 기록했다. 그러나, 레스토랑을 평가하는 미슐랭(Michelin)은 별들을 찾아 헤맸다. 올해는 7개의 새로운 스타 레스토랑이 탄생했다. 

 

대부분의 2, 3 스타 레스토랑은 전년도의 등급을 유지했다. 쓰리 미슐랭 스타 레스토랑은 브루클린 페어의 셰프즈 테이블(Chef’s Table at Brooklyn Fare), 일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park), 르 버나단(Le Bernardin), 마사(Masa), 퍼세(Per Se)의 5개 식당이다. 미슐랭 3스타 레스토랑은 2012년 이후 새로운 식당이 진입하지 못했다. 세계에 미슐랭 3스타 식당은 약 130개다. 

 

별 3개에서 2개로 추락한 다니엘(Daniel)과 장 조지(Jean-Georges)는 2스타를 유지했다. 이외에도 2스타 레스토랑은 임정식 셰프의 정식(Jungsik), 박정현 셰프의 아토믹스(Atmix), 데이빗 장의 모모푸쿠 코(Momofuku Ko) 등 14곳이 받았다.  

 

2019년 첫 미슐랭 스타를 받은 더글라스 김(김주언) 셰프의 웨스트빌리지 제주 누들 바(Jeju Noodle Bar)와 사이먼 김의 BBQ 식당 꽃(Cote)은 미슐랭 1스타를 고수했다. 이외에도 2곳의 한식당이 미슐랭 1스타로 데뷔했다. 

 

 

 Kochi  https://kochinyc.com 

 

Jua https://juanyc.com 

 

미슐랭 3스타 퍼세(Per Se) 셰프 출신 심성철씨의 꼬치구이 테이스팅 전문 식당 꼬치(Kochi)와 미슐랭 2스타 정식(Jungsik) 셰프 출신 김호영씨의 플랫아이언 식당 주아(JUA)를 비롯 돈 앤지(Don Angie), 베스트리(Vestry), 프랜시(Francie), 추키미(Tsukimi), 레즈도라(Rezdora) 등 한식, 일식, 이탈리안, 프렌치 레스토랑 7곳이 새로 별을 하나씩 달았다. 

 

꼬치는 한식풍 꼬치를 테마로한 테이스팅 메뉴(셰프 10코스, 레귤러 7코스)를 제공한다. 7코스 테이스팅 메뉴를 내세운 주아는 정식 출신 박정현 셰프의 아토보이(Atoboy)와 아토믹스(Atomix)에 투자한 Hand Hospotality(대표 이기현)의 새 프로젝트다. 

 

올해 신설된 미슐랭 소믈리에상 부문에선 2스타 정식(Jungsik)의 박수영씨와 핀치 차이니즈(Pinch Chinese)의 미구엘 드 레온이 받았다. 퀸즈 롱아일랜드 시티의 카사 엔리케(Casa Enrigue)는 뉴욕시의 유일한 미슐랭스타 멕시코 식당이다.  

 

2021 뉴욕 미슐랭 스타 레스토랑 

 

Three Stars ★★★ (5)

 

Chef's Table at Brooklyn Fare

Eleven Madison Park

 

Le Bernardin  *르 버나단의 초고추장, 김치 소스 메뉴

Masa  *마사 자매식당 바 마사(Bar Masa) 테이스팅 

Per Se *뉴욕타임스 퍼세 별 2개로 강등 

 

*미슐랭 3스타 레스토랑을 찾아서 

 

Two Stars ★★(14) 

Aquavit

Aska

Atera

*Atomix (아토믹스)

Blanca

Blue Hill at Stone Barns

 

  

Daniel  *다니엘 불루 제국의 맛

Gabriel Kreuther

Ichimura at Uchū

Jean-Georges

*Jungsik(정식)

 

The Modern  *일요일엔 BYOB하세요, 모던 바 룸

*Momofuku Ko(모모푸쿠 코)  *모모푸쿠 제국의 맛

L’Atelier de Joël Robuchon

 

 

One Star ★ (49) 

 

Ai Fiori *레스토랑 위크 리뷰 by 김수연

Batard

Benno(New)

Blue Hill

Carbone

 

Casa Enrique  *퀸즈 미슐랭 1스타 멕시코 식당 카사 엔리케

Casa Mono  *뉴욕은 지금 타파스 열풍<1>스페인 식당 가이드

Caviar Russe

Claro 

The Clocktower 

Contra

*Cote(꽃)

Crown Shy 

Don Angie(New)

Estela 

The Finch

Four Horsemen 

Francie (New)

Gramercy Tavern

Hirohisa

 

*Jeju Noodle Bar(제주누들바)  *더글라스 김의 제주 누들바 

Kajitsu  *미슐랭 스타 일식당 '카지추(Kajitsu)' 사찰음식 8코스 테이스팅

Kanoyama

*Kochi(New)

Kosaka

L’Appart

Le Coucou

Le Jardinier (New)

 

Marea

Meadowsweet

The Musket Room

 

NoMad  *노매드(NoMad) 로스트 치킨($79)의 맛

Odo (New)

Okuda

Oxalis (New)

Oxomoco

Peter Luger  *피터 루거 스테이크하우스 테이크아웃

Redora(New)

 

  

The River Café  *리버카페의 부활

Sushi Amane

Sushi Ginza Onodera

Sushi Nakazawa

Sushi Noz

Sushi Yasuda

Tsukime(New)

Tempura Matsui

Tuome

Vestry(New) 

Wallsé

ZZ’s Clam Bar

 

미슐랭 가이드 Michelin Guide 이모저모 

  

▶타이어 판촉용으로 출간: 1900년 프랑스의 타이어회사 대표 앙드레와 에두아르 미슐랭 형제가 판촉용으로 발행하기 시작했다. 자동차 여행을 권장하기 위했던 것. 미슐랭 가이드는 빨간색 표지를 쓰기에 ‘The Red Bible’로 불리우기도 한다.

 

▶평가의 기준: 음식의 질뿐만 아니라 청결도, 서비스, 인테리어를 종합해서 매긴다. 3스타는 ‘훌륭한 요리, 여정에서 특별히 가볼만한 곳’,  2스타는 ‘돌아서 가볼만한 탁월한 음식’, 1스타는 '그 분야에서 매우 우수한 식당’이다. 별 외에도 포크와 스푼을 교차한 심볼은 ‘특히 쾌적한 식당’을 말한다. 

 

▶심사관은 익명: 미슐랭 가이드는 공정성을 유지하기 위해 매년 도시마다 다른 평가자를 보낸다. 이들은 아무에게도 신원을 밝히지 않은 채 몇 차례 식사를 하고 점수를 매긴다. 

 

▶생과 사의 문제: 2003년 프랑스의 스타 요리사 베르나르 루와소(Bernard Loisseau)가 미슐랭 3스타에서 2스타로 강등되자 자살했다. 미슐랭 스타는요리사에게  명예이자, 성공의 보증수표인 셈이다.

 

▶형평성 문제: 미슐랭 가이드는 프랑스에서 발행되므로 프랑스 식당에 친화적이며, 일본 식당에 대한 편애가 특히 심하다. 프랑스 제국주의 시각이 담긴 가이드일 뿐이다. 자동차 여행 시대 타이어 회사가 발행한 식당 평가서로, 인터넷 시대에는 뒤떨어진 편이다.

 

 

*뉴욕 미슐랭 3스타 레스토랑을 찾아서 

*2020 뉴욕 미슐랭 비브 구르망 

*미슐랭 스타만 19개 알랭 뒤카스의 베누아 100주년 디너

*퍼 세(Per Se) 뉴욕타임스 별 2개 추락