김치, 요거트, 사워크라우트, 곰부차 등 발효식품이 장 건강에 효능이 있다고 13일 뉴욕타임스가 보도했다. 이와 함께 한국산 김치가 미 수퍼마켓에서 점점 인기를 얻고 있다고 전했다. 스탠포드대학교의 연구원들이 최근 의학저널 '셀(Cell)'에 발표한 보고서에 따르면, 세계에서 오래 전부터 섭취해온 이 발효식품들은 체내 미생물의 다양성을 증가시키며, 염증을 약화시킨다. 장내 미생물군집의 다양성은 비만, 당뇨병, 대사질환 및 기타 질병의 발병률을 낮추는 것으로 나타났다. 

How Fermented Foods May Alter Your Microbiome and Improve Your Health

Foods like yogurt, kimchi, sauerkraut and kombucha increased the diversity of gut microbes and led to lower levels of inflammation.

https://www.nytimes.com/2021/08/13/well/eat/yogurt-kimchi-kombucha-microbiome.html