19세기 중반 미국에 아이리쉬계 이민자들이 대거 유입된 이유는 주식이던 감자 역병으로 대기근(Potato Famine)이 발생했기 때문이다. 8백여만명에 달하던 인구는 아사 100여만명, 이민 100여만명으로 25%가 감소했다.  

사시사철 흔하디 흔한 감자는 껍질도 버리지 말고 다양한 용도로 쓸 수 있다고 한다. 껍질엔 섬유질, 단백질, 미네랄, 비타민 등이 더 많다. 철분, 비타민 B3, 플라보노이드가 특히 풍부해 신진대사를 높이며 각종 질병(심장병, 대장암, 당뇨병, 혈압관리, 골다공증, 모발 관리, 피부 트러블 등) 예방에 효능이 있다. 뿐만 아니라 식기 광택, 퇴비용으로도 껍질을 사용할 수 있다. 

8 Reasons You Should Never Throw Away Potato Peels

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