한인 셰프 아라 조(Ara Jo)가 캘리포니아 나파밸리의 미슐랭 3스타 레스토랑 프렌치 론드리(French Laundry)의 주방장(Chef de Cuisine)으로 승진했다. 프렌치 론드리의 대표 토마스 켈러(Thomas Keller)는 소셜미디어에 아라 조의 승진을 알렸다. 

 

아라 조씨는 한국에서 성장했으며, 피아노와 의학을 전공했다. 2018년 업스테이트 뉴욕 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카(CIA) 수료 후 나파밸리의 트레페텐 비니야즈(Trefethen Vineyards), 나파밸리 CIA의 셰프를 거쳐 2019년 프렌치 론드리에서 도축 담당(butcher), Sous Chef, Executive Sous Chef를 거쳐 이번에 최고 셰프직인 주방장에 오른 것이다. 

 

 

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토마스 켈러는 1996년 제임스비어드재단상 최우수 캘리포니아 셰프를 수상했다. 1999년 'The French Laundry Cookbook'을 출간했으며, 뉴욕시에 미슐랭 3스타 퍼세(Per Se)도 운영하고 있다. 샌프란시스코에 미슐랭 3스타 레스토랑 베누(Benu)를 운영하는 셰프 코리 리(Corey Lee, 이동민), 뉴욕시 링컨 레스토랑의 조나단 베노(Jonathan Benno), 코펜하겐 노마(Noma)의 르네 레드제피(René Redzepi)도 프렌치 론드리 주방을 거쳤다. 

 

프렌치 론드리 건물은  원래 1896년에 스코틀랜드 이민자가 오픈한 술집이었지만, 1920년대 소유자가 프랑스식 증기 세탁소로 사용했다. 1978년 샐리 슈미트가 '프렌치 론드리'라는 이름으로 레스토랑을 오픈했으며, 1994년 토마스 켈러가 매입했다.  건물은 1978년 국가사적지로 등록됐다. 

 

프렌치 론드리는 매일 셰프의 테이스팅 메뉴(Chef's Tasting Menu)와 채식주의 테이스팅(Tasting of Vegetables) 메뉴를 제공한다. 2024년 1월 1인당 가격은 $390. 

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It is with immense pleasure that we announce the promotion of Chef Ara Jo to Chef de Cuisine at The French Laundry.

In five short years Chef Ara has made an incredible impact on our kitchen by upholding the restaurant’s unwavering commitment to excellence with her collaborative spirit.

Ara Jo’s culinary career began at presto tempo—a fast-paced decision that took her from the concert hall and science labs to the kitchen. Raised in Seoul, South Korea, Ara Jo initially pursued paths in music and medicine, but her interest in food ultimately captured her attention. Following her studies, she took the decisive step of enrolling at the Culinary Institute of America at Greystone to hone her culinary techniques.

Upon her arrival at The French Laundry in 2019, Ara Jo’s culinary journey was marked by rapid progression. She started as a Commis and swiftly mastered various roles, including that of a butcher and Executive Sous Chef, culminating in her most recent promotion as Chef de Cuisine.

Ara Jo firmly believes that her background as a musician has significantly influenced her leadership style. She explains, “As a classical pianist, I was always part of an ensemble. This experience taught me the value of teamwork, a lesson I apply in the kitchen every day. To be successful, we must work together as a team.”

Congratulations, Chef Ara. We are incredibly proud of you and excited to support your continued success and the innovative spirit you bring to The French Laundry.

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