Rieslingfeier Gränd Tasting 2025

2025 뉴욕 독일/오스트리아 리슬링 시음회 

 

January 18, 2025

@ Fifth Avenue Hotel, NYC

 

F.X. Pichler  |  Austria, Wachau (Lucas and Johanna Pichler), Rieslingfeier Gränd Tasting 2025 

 

뉴욕의 독일과 오스트리아산 리슬링 시음회 '리슬링파이어 그랜드 테이스팅(Rieslingfeier Gränd Tasting)'이 돌아왔다. 2019년 이후 코로나19 팬데믹으로 중단한 후 5년만인 1월 18일 맨해튼 Fifth Avenue Hotel에서 열렸다. 파이어(feier)는 축하를 의미하는 독일어다. 

 

2025 리슬링 그랜드 테이스팅엔 #알칭거 Alzinger #엠리히-쇤레버 Emrich-Schönleber #율리안 하트 Julian Haart #루카스 하멜만 Lukas Hammelmann #프란츠 히르츠베르거Franz Hirtzberger #카르테이저호프 Karthäuserhof #켈러 Keller #쾰러-루프레히트 Koehler-Ruprecht #라우어 Lauer #뢰벤 Loewen #에곤 뮐러 Egon Müller #F. X. 피클러 F.X. Pichler #조조 프룸 J.J. Prüm #레브홀츠 Rebholz #슐로스 리저 Schloss Lieser에서 와인메이커들과 함께 참가해 2023년 빈티지를 중심으로 시음했다.  

 

"리슬링 포도는 세계에서 가장 훌륭한 화이트 와인을 만든다. 그런데도 상당히 저렴하다. 리슬링 와인은 무척 산뜻하고, 상큼하며, 과일향의 산도에 미네럴, 라임, 꿀맛 등이 층층이 느껴진다. 그리고, 알콜 함량이 비교적 낮아 식전, 식후에도 즐길 수 있다. 리슬링은 샤도네이보다 폭넓게 음식과 잘 어울린다. 또, 리슬링은 병 안에서 그맛이 향상된다. 이 50년된 리슬링(조조 프룸 Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese, J.J. Prüm-1949)에선 여전히 젊음의 에센스가 느껴진다." 

-잰시스 로빈스 '와인 코스(Jancis Robinson's Wine Course, 1995)-

 

 

리슬링(Riesling)에 관해 알고싶은 것 10가지 

 

 

#1. 리슬링(Riesling)이란? 

독일 라인강 등지에서 자라는 청포도(white grape) 리슬링으로 제조한 와인. 샤도네이(Chardonnay), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 함께 3대 화이트 와인으로 불리운다. 유사한 포도 품종으로는 무스카트 블랑(Muscat Blanc), 게버츠트라미너(Gewürztraminer), 셰닌 블랑(Chenin Blanc), 피노 블랑(Pinot Blanc), 루레이로(Loureiro, 포르투갈), 토론테스(Torrontés, 아르헨티나), 말바지아 비앙카(Malvasia Bianca, 이탈리아) 등이 있다. 

 

 

Julian Haart  |  Germany, Mosel (Julian and Nadine Haart), Rieslingfeier Gränd Tasting 2025 

 

#2. 리슬링 생산 지역 

리슬링 포도는 시원한 기후와 가파른 바위 지형에서 잘 자란다. 독일(팔츠, 모젤, 라인헤센 등 5만6천에이커) 뿐 아니라 호주 남부(클레어밸리, 에덴밸리 등 1만3백에이커), 미국(워싱턴주, 캘리포니아, 뉴욕주 핑거레이크-빙하지역 등 9천에이커), 프랑스(알사스, 8천7백 에이커), 오스트리아(4천6백에이커), 뉴질랜드(1천8백30에이커) 등지에서도 생산된다. 세계에 약 8만 9천에이커 규모다.  

 

 

J.J. Prüm  |  Germany, Mosel (Katharina Prüm), Rieslingfeier Gränd Tasting 2025 

*모젤 여행 <2> 전설의 리슬링 명가 조조 프룸(J.J. Prum)을 가다

 

#3. 리슬링의 역사

1435년 독일의 카체넬보겐의 요한 4세 백작(Count John IV of Katzenelnbogen)이 리슬링에 대한 최초의 기록을 남겼다. 라인 지역에 최초로 리슬링 포도가 심어진 이래로 리슬링 와인은 독일 귀족의 필수품이 되었다. 귀족들은 지하 저장고에 리슬링을 보관하며 유럽 전역에서 사업하거나 여행을 할 때 리슬링 병을 가지고 다녔다고 한다. 오래 숙성되기 때문에 통에 보관하기에 완벽한 와인이다. 한때 리슬링은 프랑스 명품 보르도 샤토 라피트보다 비싸게 팔렸다.

 

#4. 리슬링 와인 메이킹 

리슬링 포도나무는 겨울에 서리를 견딜 수 있기 때문에 대부분의 포도나무보다 늦게 익는다. 느린 숙성 과정을 통해 포도가 산도를 유지하면서 더 강열한 맛과 우아한 향을 낼 수 있다. 늦은 가을에 수확해서 효모와 약간의 설탕을 혼합해 발효시키면, 포도의 천연 당분이 알코올로 전환된다. 발효 후엔 즉시 병에 담거나, 통에서 숙성시킨다.

 

 

Egon Müller  |  Germany, Saar (Veronika Lintner), Rieslingfeier Gränd Tasting 2025 

#5. 리슬링 종류(당도 별)

-타펠바인(Tafelwein): 테이블 와인

-트로켄(Trocken): 드라이(달지 않은) 리슬링

-카비네트(Kabinett): 덜 드라이한 리슬링. 스시, 조개, 굴, 염소치즈, 타이 음식과 잘 어울린다.

-스파틀레제(Spätlese): 늦은 수확으로 카비네트보다 달다. 아시안 음식, 멕시코 요리에 추천된다.

-아우슬레제(Auslese): 디저트로 적합한 스위트 와인. 브리 치즈와 잘 어울린다. 

-베렌아우슬레제(BA, Beerenauslese): 푸아그라, 카라멜과 잘 맞는 디저트 와인.

-트로켄베렌아우슬레제(TBA, Trockenbeerenauslese): 늦은 수확. 스위트 와인. 

-아이스바인(Eiswein): 냉동 포도로 제조한 디저트와인.

 

 

Alzinger  |  Austria, Wachau (Leo Alzinger), Rieslingfeier Gränd Tasting 2025 

 

#6. 리슬링 와인의 맛은?

천도 복숭아, 살구, 살구, 그린애플, 배, 파인애플, 라임, 감귤류 등 과일향에 꿀, 자스민, 허브, 생강, 아몬드, 계피 등의 맛이 난다. 때때로 휘발유나 석유 왁스처럼 강렬한 향이 나는 이유는 오래 숙성될수록 발달하는 천연 화합물 TDN 때문이라고 한다.  레모네이드와 비슷한 높은 산도로 바삭하고, 시큼한 맛을 낸다. 높은 산도 덕분에 알콜 함량이 낮은데도 수십년간 병 속에서 숙성되어도 변질되지 않는다.

 

독일 모젤 지역의 리슬링은 대개 바디가 가볍고 산도와 미네랄 함량이 높다. 프랑스 알사스 지역의 리슬링은 풀바디에 드라이한 리슬링을 생산한다. 호주의 클레어와 에덴 밸리에서 생산되는 리슬링은 라임-감귤 풍미가 나는 드라이 리슬링으로 유명하다.    

 

#7. 리슬링 알콜 농도 

대부분의 리슬링 와인은 알콜 함량이 8-12.5% ​​ABV다. 알콜 함량은 와인이 생산되는 지역의 기후에 따라 다르다. 독일의 추운 지역에서 생산된 리슬링 와인은 캘리포니아의 따뜻한 지역에서 생산된 리슬링 와인보다 알콜올 함량이 낮다. 알콜 함량이 낮은 리슬링은 가볍고 상쾌하며, 함량이 높은 리슬링 와인은 대개 더 풍부하고 더 맛있다.

 

 

Rebholz  |  Germany, Pfalz (Hans Rebholz), Rieslingfeier Gränd Tasting 2025

 

#8. 리슬링과 음식 궁합

높은 산도와 다양한 풍미로 리슬링은 다양한 음식에 두루 잘 어울리는 와인 중 하나다. 일반적으로 닭고기, 돼지고기, 오리, 한국, 인도, 태국, 말레이시아 등 아시아 요리, 특히 향신료가 들어간 요리와 궁합이 맞는다. 달콤한 리슬링은 돼지고기 햄, 한식 등 매운 음식과 함께 먹으면 열의 균형 잡을 수 있고, 디저트와 치즈도 잘 어울린다. 

 

*당도에 따른 리슬링과 음식 궁합

-드라이 리슬링: 미네럴 풍미가 짠맛, 생선 맛과 달 어울린다. 연어, 황새치(swordfish), 대구(cod) 등 생선과 조개류에 추천된다. 생선 초밥과도 잘 맞는다. 

-반 드라이(semin-dry) 리슬링: 닭고기 등 가금류와 흰살 고기에 곁들이면 좋다. 부드러운 소젖(cow milk) 치즈(*브리, 카망베르, 브리아 사바랑 등), 트러플 크림 및 염소 치즈까지. 치킨 알프레도, 리조토와의 페어링이 추천된다. 

-스파클링: 훌륭한 식전주. 스캘롭, 조개 등 해산물 핑거푸드와 잘 어울린다. 

-스위트 리슬링: 딸기 쇼트케이크, 레몬 타르트 및 케이크 등 과일 기반 디저트니 쿠키, 브라우니 등 

 

 

Keller  |  Germany, Rheinhessen (Klaus Peter and Julia Keller), Rieslingfeier Gränd Tasting 2025

 

#9. 한식과 리슬링 궁합

생선전, 잡채과 추천된다. 드라이 리슬링의 상쾌한 산미는 김치의 매콤 새콤한 맛을 줄이는데 도움이 된다. 불고기나 양념갈비에는 단맛과 산미의 균형을 제공하는 드라이 리슬링도 좋다. 매운 떡복이나 매운탕에도 리슬링을 곁들여 보자.  

 

#10. 리슬링 서빙 온도

섬세한 향과 산미를 살리기 위해서는 화씨 45-50도(섭씨 7-10도)에서 즐기는 것이 좋다. 리슬링을 냉장고에 약 2시간 동안 보관한 후 따르면 된다. 

 

 

Emrich-Schönleber  |  Germany, Nahe (Frank Schönleber), Rieslingfeier Gränd Tasting 2025

 

*디캔터의 죽기 전에 마셔야할 와인 100 중 리슬링 <Germany>

# Donnhoff, Hermannshole, Riesling Spatlese, Niederhauser 2001

# Egon Muller, Scharzhofberger TrockenBeerenAuslese 1976

# Fritz Haag, Juffer-Sonnenuhr Brauneberger, Riesling TBA 1976

# JJ Prum, Trockenbeerenauslese, Wehlener Sonnenuhr 1976

# Maximin Grunhaus, Abtsberg Auslese, Ruwer 1983

*100 Wines to Try before you Die <Decanter, 2010>

 

 

Rieslingfeier Gränd Tasting 2025

Winery & Winemakers

#Alzinger  |  Austria, Wachau (Leo Alzinger)

#Emrich-Schönleber  |  Germany, Nahe (Frank Schönleber)

#Julian Haart  |  Germany, Mosel (Julian and Nadine Haart)

#Lukas Hammelmann  |  Germany, Pfalz (Lukas Hammelmann)

#Franz Hirtzberger  |  Austria, Wachau (Franz and Theresa Hirtzberger)

#Karthäuserhof  |  Germany, Ruwer (Mathieu Kauffmann)

#Keller  |  Germany, Rheinhessen (Klaus Peter and Julia Keller)

#Koehler-Ruprecht  |  Germany, Pfalz (Dominik Sona)

#Lauer  |  Germany, Saar (Florian Lauer) 

#Loewen  |  Germany, Mosel (Christopher Loewen)

#Egon Müller  |  Germany, Saar (Veronika Lintner)

#F.X. Pichler  |  Austria, Wachau (Lucas and Johanna Pichler)

#J.J. Prüm  |  Germany, Mosel (Katharina Prüm)

#Rebholz  |  Germany, Pfalz (Hans Rebholz)

#Schloss Lieser  |  Germany, Mosel (Lara Haag) 

https://rieslingfeier.com

*2019 와인 저널 (2) 명품 리슬링 테이스팅 Rieslingfeier Gränd Tasting

*2019 와인 저널 (19) 독일, 오스트리아 명품 와인 테이스팅

*섬머 리슬링 (1) 중국식당 골든유니콘 디너 JJ Prüm + Friends German Wine Dinner 

*모젤 여행 <1> 트리텐하임, 바인 & 타펠하우스 Wein & Tafelhaus in Trittenheim